“舌尖效应”让路边小店菊英面馆“爆红”

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2019/10/24 04:26:14

原标题:“舌尖效应”让路边小店菊英面馆“爆红”

有人特地远道赶来,就为在门口拍个照发个微信

“舌尖效应”让路边小店菊英面馆“爆红”

“天呐,我居然比舌尖剧组更早吃过这碗面。”周五晚《舌尖2》再度与杭城食客“相逢”,这一集里,出现了不少杭城的美食,顷刻就引来眼尖的吃货们全城搜索,马上行动。

“舌尖效应”不容小觑,昨日菊英面馆人气爆棚,赶来吃面、拍照的吃货游客络绎不绝。而老字号出品的小笼包和西湖醋鱼,也人气上涨,再度掀起食客们的消费热潮。

舌尖效应

等位一个半小时

烧面1分钟

吃面10分钟

一只锅一人烧,店内仅有的七张桌子坐得满满当当,取号等位的客人围着小店绕了一圈……昨天下午两点,本该到了面馆的周末打烊时间,但前一晚才在电视屏幕前闪过2分钟的小小面馆,昨天因为火速蔓延的“舌尖效应”,生意好得“根本停不下来”。

站在老底子菊英面馆门口,却会有一种身赴派对的错觉。潮人装扮的小情侣、闻讯而来猛拍照的背包客、飘着雨没地儿站坐在车上硬等的女孩子……仔细一看,青年人占据了“半壁江山”。

老板颜宝福,穿梭于食客中间收碗、擦桌子、倒垃圾,忙得不可开交。“这是不正常的,这么多人。”趁着倒垃圾的片刻,颜宝福和来往的老食客老熟人打了个招呼,匆匆聊了一句。

面对着一刻不停的人流,收银发号的大姐,绝对算是经历了“被轰炸的一天”。记者站在大姐身旁不过半个小时,听到最多的就是食客们心焦的询问——“大姐,还要等多久啊?”大姐拨弄了号码牌,这才让人看明白,下午两点,约200张号码牌轮完了一遍又一遍,又开始进入下一轮发号。

等了大半个钟头的吃货,瞅了瞅自己的号码牌“146号”,再听到大姐的即时叫号才到“49号”,忍不住悻悻而去。一位相熟的老客吃罢离开前,还是跟大姐抱怨了一句,“舌尖太火了,今天吃碗片儿川等了1小时23分钟啊。你们烧面1分钟,我吃面也就10分钟。”

“平时每天卖个四五百碗(面)比较正常,”颜宝福和记者嘟囔了一句,“今天估计要多卖100(碗面)。卖完就算,也不知道几点能关门。”

下午2点20分,厨房接连传来“油渣没有了”、“蘑菇没有了”的“噩耗”,还没等到位的吃货们变得更加心焦。但不一会儿,一位送面小弟在人群中停下电动车,在所有人关注的目光中,提着一塑料袋生面条走进面馆。此人一露脸,不但给了吃货们继续苦等的理由,最重要的是缓解了老颜的燃眉之急。

甚至于,在中河南路上分管公共泊车位收费的李大姐,昨天也时不时需要“客串”交通疏导员。“这点车位哪里够啊,开车来的人特别多,根本没地方停。”李大姐说,虽然菊英面馆一直生意不错,但像这样子的吃面阵仗的确还是难得一见。

下午三点,截至记者离开时,饱受了一夜爆红的“甜蜜的烦恼”,颜宝福悠悠地说,“过完了这个周末两天,应该就不会这么忙了。”在他看来,吃的东西还是要靠口碑的,把每碗面做好更重要。

舌尖幕后

醋鱼烧了五条才过关

一客小笼耗时一整天

剥笋镜头拍了四小时

率先剧透的“杭州小笼包”,在刚刚过去的五一小长假已经上演了“疯狂”一幕:这个五一,知味观小笼的售卖纪录超过了以往小长假——三天时间,卖了36000客。

周五晚杭州小笼包正式在《相逢》中亮相,知味观相关人士透露,进入五月,小笼包就处于天天热卖的状态。

记者了解到,去年6月,《舌尖上的中国》第二季拍摄组到杭州,特别“点名”了两位红白案大师。参与小笼包拍摄的大师是身为国家特一级面点师、杭帮传统点心制作工艺非物质文化遗产传承人,做面点超过五十年的丁灶土。而出现在镜头里的西湖醋鱼,则是由身为杭帮菜领军人物、中国十大名厨的胡忠英亲自掌勺。

据可靠消息,为了达到更好的拍摄效果,胡忠英大师从片鱼、氽熟、调汁、勾芡,前后共做了5次西湖醋鱼。而丁灶土做一客小笼包则要花费更多的时间,拍摄当天团队从早上7点开始准备材料。大师团队严阵以待,一丝不苟,一客小笼的制作过程拍了一整天。

“为了让小笼的出锅更加诱人,摄制组甚至在拍摄小笼上桌的时候,在托盘上绑了运动摄像机。”一名当时在场的人士透露。

据悉,《舌尖2》的后期剪辑率高达150∶1,也就是说,最后电视上每一分钟的画面都是从150分钟的素材当中剪辑出来的。

与之相似的是,在菊英面馆里光是几个准备食材、汆面、烧制、吃面的画面,摄制组也拍了两天时间。据媒体报道,颜宝福夫妻俩剥笋的镜头,前前后后拍了四五个小时。此外,菊英面馆一贯以来的动作飞快的烧面速度,也被摄制组要求“慢一点”。