出自“葡萄王国”低价也有好品质

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2019/11/13 14:33:05

原标题:出自“葡萄王国”低价也有好品质

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美酒品荐 (本栏目所介绍的葡萄酒,均由专业品酒师进行品鉴及推荐)

郭詠倡(Daniel)

中国大酒店葡萄酒培训师

中国香港籍

葡萄牙有“软木之国”、“葡萄王国”的美称。葡萄牙软木及橡树制品居世界第一,自古以来盛产葡萄和葡萄酒,年产葡萄10亿~15亿升,远销世界120多个国家和地区,成为世界上第4大产酒国,以波尔图出口的葡萄酒最负盛名。本期介绍的这款葡萄牙地区餐酒级别的红葡萄酒,价格实惠,却依然保有不错的品质。

葡萄牙特拉德瑞干红(TERRAS D’EL REI Red Wine)

尽管葡萄牙是一个很小的国家,但它在气候上却是充满了差异性。葡萄牙有500多个国产葡萄品种,酿制的葡萄酒种类丰富、口味独特。 阿兰堤祖(Alentejano)是该国东南部的一个大产区,农产占国家收益十分重要位置。此区出产的红葡萄酒品质尤佳,通常体型丰满及复杂,表现出色。新酒果性活泼,储存后,更浓郁爽口而且够力。酿造该酒的卡米恩(CARMIM),即雷古恩哥·迪·蒙沙雷农业合作社,由60名葡萄种植主在1971年共同成立。如今,CARMIM也成为葡萄牙葡萄酒市场的领头羊。本期团购由广州水之酉公司提供。

产区:葡萄牙阿兰堤祖

等级:地区餐酒

葡萄品种:特林加岱拉、阿拉贡利、卡斯特劳

酒精度:13.5%

年份:2012

这款酒拥有石榴红色、清澈透亮的酒液。开瓶后倒出细闻,成熟水果的香味即刻充满鼻腔。该酒所使用酿酒葡萄中的卡斯特劳葡萄,是葡萄牙土生土长的、最主要的红葡萄品种,具有独特的风味,带给这款酒一种柔和平顺而又略带野性的口感。另一个葡萄品种阿拉贡利又名罗丽红,在众多顶级葡萄品种当中是相当容易变化性情不稳定的一种,又使这款酒具有变化多端的特色。该酒属于中度酒体,价格不高却颇具变化,可能会给品尝者带来惊喜。

适宜搭配各种烤肉和奶酪。也可尝试与粤式的铁板牛肉、烧鹅搭配。

NO.44

团购价:78元

葡萄牙特拉德瑞干红

市场价:168元

团购价:78元

(每买2瓶按150元算)

团购日期:2014年7月20日~8月2日

必须是信息时报“百元葡萄酒俱乐部”会员

方式:向俱乐部Q群管理员报名

广东省品酒师侍酒师管理专业委员会副主任

葡萄酒的年份具体指什么?对葡萄酒的影响如何?

葡萄从春天的发芽到开花、坐果、转色等,在一年的各个周期内,它会同时发展其糖度、酸度、单宁等各方面,因此,每个年份在各个时间的气候不同,会会影响到葡萄的植株及果实各个阶段的生长状态。

比如2003年,法国是大旱,葡萄在生长期处于停止状态,葡萄果实显示出很浓缩的状态,所以那一年的葡萄会有很高的浓缩度。那一年,比较好的酒庄酒能够生产出高质量的酒,而一般的酒庄在控制力上比较弱,生产出的酒的质量就会很差。2005年,整体质量比较均衡,正常开花,适量的雨水,足够长的生长期,临收获前没有自然灾害,那一年生产出来的酒就比较均衡,葡萄酒在色泽、单宁、结构等方面就比较好;而波尔多左岸2007年、2008年有过多的雨水,2010年则经历两场冰雹,这些对于葡萄的影响都是非常大的,因此这几个年份出来的葡萄酒因为原料不是很上乘,整体质量便大打折扣。

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本版文、图 林峰

葡萄酒的旧世界和新世界(上)

按照《世界葡萄酒地图》作者休·约翰逊(Hugh Johnson)划分的版图,世界葡萄酒产区分为“新世界”(New World)与“旧世界”(Old World)。那么新旧世界葡萄酒的差别到底在哪里呢?

1.国家:

欧洲VS非欧洲

旧世界是指欧洲的传统葡萄酒生产国,主要有法国、德国、意大利、西班牙等欧洲国家的葡萄酒产区。

新世界主要指二十世纪新兴的葡萄酒产区,包括美国、澳大利亚、南非、智利、新西兰、阿根廷和中国等。

2.酿酒历史:

年长VS年幼

旧世界产酒历史悠久。旧世界的酿酒史可以追溯到罗马帝国时期,不管是酿酒工艺还是储存工艺甚至是销售模式等都达到了不错的水平。例如,德国葡萄酒已经拥有2000多年历史。

新世界酿酒历史一般都不长,最长为几百年。在酿酒历史方面,相比旧世界,新世界只是一个刚刚成型的胎儿。例如,阿根廷酿酒历史不过500年。

3.酿酒理念:

传统文艺范VS现代科学化

旧世界葡萄酒强调风土,崇尚复杂和平衡。旧世界背后是悠久的历史、故事和传承,蕴含着饮食的艺术,甚至是生命层次的哲学。

“新世界”葡萄酒产区汲取旧世界的成功酿酒理念,并在此基础上利用现代的科学技术如机械化耕种和灌溉等,因此葡萄酒更现代化。

4.酿酒工艺:

人工VS机械化

旧世界以人工为主,讲究小产区、甄选甚至粒选,产品档次差距大,比较讲究年份。

新世界以工业化生产为主,产量大,产品之间品质差距不大。

5.风格特点:

平衡内敛VS性格开放

旧世界气候比新世界凉爽,因此葡萄酒酸度更高,酒精度更低。由于旧世界强调风土,因此葡萄酒一般带有明显的泥土和矿物质风味,且其风味比较难辨别。葡萄酒平衡,但显得内敛,葡萄酒新手一般很难品味出来,也不易接受。

新世界葡萄酒产区的气候一般比旧世界炎热,其葡萄的成熟度比旧世界的好,因此新世界葡萄酒酒体更重,酸度更低,酒精度更高,果香更浓郁,更容易入口,犹如一个性格奔放的摩登女郎,符合初尝葡萄酒人士的口感。

(未完待续)