医生们都在学习,你也来看看

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2018/04/21 03:58:25

原标题:医生们都在学习,你也来看看

昨天,全省近百名临床一线医生、营养学专家汇聚一堂,参加由中华预防医学会主办的“营养与疾病预防”全国医生营养继续教育培训班。中国疾控中心营养所副所长马冠生说,人生病的原因中,生活方式与行为占了60%。现代快报记者了解到,这个培训班的教材也很不一般,列出了各种食品与癌症之间的关系。

会上公布了美国一项大样本的研究。研究调查了50万名50~70岁居民的饮食情况,随访10年后发现,饮食最健康(最符合美国膳食指南)的人群,比最不健康的人群胰腺癌发生率低15%,而如果膳食营养不均衡,蔬菜水果摄入不足,红肉或动物类食品摄入过多,长期摄入发霉食品,或长期饮酒、高盐饮食、喜吃烟熏、烧烤、腌制、烫食等不良习惯,则会增加多种癌症发生风险。实习生 刘茜

食品“红黑榜”

红榜

非淀粉蔬菜和水果

公认最佳防癌食物

新鲜的非淀粉类蔬菜和水果及豆类、全谷类等,已被公认为是最佳的防癌食物。如果经常摄入这些食物,能显著降低口腔咽喉癌、食管癌、胃癌、肺癌、结直肠癌、前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险。这些食物之所以具有抗癌作用,是因为其含有多种防癌营养素,如类胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸、硒等。这些物质可以阻断致癌物质生成,帮助受损的细胞恢复,抑制癌细胞增殖,促进癌细胞凋亡等。

营养学专家告诉记者,所谓非淀粉类蔬菜,包括绿色叶菜、西兰花、茄子,另外还包括芹菜等根茎类蔬菜。

黑榜

经常过量吃这些东西

患癌风险高

教材列举了5大类可能会导致患癌风险增高的食品。

1.发霉的食物,尤其是谷类、花生、玉米等受潮很容易霉变,产生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素是目前发现的最强的肝癌致癌物。

2.像猪肉、牛羊肉这样的红肉,过量摄入会增加肠癌发生的风险。建议少吃香肠、腊肉、火腿。每人每周红肉摄入量少于500克。

3.熏烤及高温煎炸食品,烹调时,虽然美味,但是容易产生多环芳烃致癌物。

4.添加各种人造香精色素食品,国外曾用来作为人造奶油着色剂使用的奶油黄,后来发现可诱发肝癌而禁用。

5.其他被化学致癌物污染的食物。