未来五年大卖场得更接地气

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2019/06/21 07:09:00

原标题:未来五年大卖场得更接地气

家乐福华中大区副总经理、河南省总经理 余正友

实体零售是面向大众消费者的业态,需要不断有创新的点子。对大卖场来说,这个创新最主要的是适应各地的习俗,贴近当地消费者。尤其是河南的消费市场,不少商业人士感叹,这里和国内其他市场有很大区别,不同区域会呈现截然不同的需求,因此任何不对症的方式只能是隔靴搔痒。

话题一:

与奢侈品、化妆品等不同,大卖场需要面对各地市场不同的消费习惯,更多迁就本地消费者的口味儿。河南特色是什么,除了红枣和烩面,什么更能体现本地消费特点,这是大卖场在本地化之前必须解决的课题。

“河南特产不只是

红枣和烩面”

“河南人爱消费茶具,这儿茶具远比南方卖得好。河南的家庭主妇喜欢购置餐具,中高档日韩餐具在这儿不愁卖。除了红酒的醒酒器,白酒的分酒器在河南的销售也很火。”家乐福华中大区副总经理、河南省总经理余正友说,了解当地的消费特点,从而保证每一家门店商品结构都适合本地消费者,这是本土化的关键所在。

在他看来,河南是一个非常有特点的地方。比如,河南人爱喝茶,而且爱消费茶具,不管是家庭还是办公室,多摆放茶具。余正友说,家乐福因此增加了茶具,销售不错。

“别的商家总希望洋气一点,可我们总希望能更接地气一点。”余正友说。除了了解本地消费热点,调整商品结构,扩大本地食品占比也是家乐福的工作重心。

“河南的特产不只有红枣和饼。”余正友说,河南省商务厅相关领导也曾评价,家乐福对河南最大的贡献是推动农产品进入城市,例如三门峡的苹果、周口的香油等。目前,河南家乐福已经把销售的本地食品扩展到了1000多个品种。

余正友说,家乐福目前存在的问题是:对于一些有特色、口味好的农产品,找不到好的合作社。2015年,在河南当地寻找更多有潜力又优质的农产品是家乐福下一步的工作重点。

话题二:

每年年底,年货都是电商销售的重点,但受制于生鲜产品配送难、存储难、盈利难,水果、海产、肉类等产品一直没有成为电商年货的主角。生鲜依旧是大卖场的发力重点。网购的发展,迟早会让消费者养成网购生鲜的习惯,坐等生鲜快递送货上门。利用现有优势做大生鲜规模,这也许是大卖场保住竞争优势最关键的。

“抓住顾客的胃,才能抓住顾客的心”

余正友说:“生鲜是集聚门店客流和人气的产品,也是大卖场对阵电商的有力武器。”目前,针对消费者对生鲜产品绿色、健康、安全、品质的追求,扩大生鲜规模被实体卖场作为一种竞争战略放在重要地位。

家乐福从2007年底开始,与农村合作社对接,农产品采购实行“农民直供”。这种全新的采购模式,不通过任何的中间环节,直接向农民采购,减少流通环节,实现“从田间到餐桌”。

余正友说,以河南为例,家乐福采购的农产品分两块,生鲜和干性食品,目前至少对接14家农村合作社、6800名农户。河南有30个农产品品种对家乐福进行直供,本地有163家供应商,年累计购买金额达到6400万元。在采购基地,邀请农业专家对农户进行培训,建立快速检测实验室等。原来,各门店的蔬菜和水果比较单一,现在,家乐福河南的直采量已占河南生鲜采购量的20%以上,极大丰富了蔬菜和水果的品种。

话题三:

随着海淘概念的兴起,进口食品市场潜力也已经凸显出来。顺丰、京东纷纷推出进口美食贺新年活动,主打世界各地的进口水果和冷冻食品。

尽管实体大卖场出现进口商品销售专区早非新鲜事,但进口食品在高端超市一向走的是高端路线。眼下,大卖场纷纷开始发力进口优质商品,同时,一贯被视为高消费的“进口商品”,价格更加亲民。

进口食品价格越来越亲民

对于大卖场这个业态而言,重要的经营方向不是定位高端,而是始终以“高品质、低价格”的方式服务消费者。

提到进口食品,很多人第一感觉是“贵”,认为很难用50多元买到靠谱的进口红酒、啤酒,能用10多元买到休闲小吃、调味品、面包、通心粉、饮料、啤酒、红酒等。

家乐福从2014年10月开始扩充进口食品,不到两周的时间,销售额超过百万元。并且,河南家乐福旗下的多家门店,在2014年举办了进口食品节,让本地消费者足不出户就能享受到全球美食,这些进口食品占比较大的分别是法国、意大利和德国的。进口液态奶品牌也有很多种,售价和国产液态奶持平甚至更低,对消费者来说多了选择。

余正友说,这也是家乐福全球采购的竞争优势,这些进口食品的价格并不高,消费者不必通过电商就能买到,2015年会加大平价进口食品占比。目前,家乐福把进口食品品种从200多个扩充到2000多个。

综合大卖场必须多维度

增加顾客黏性

接下来两三年的时间,郑州40%左右的顾客会网上买菜。对于一线城市的消费者来说,这一天提前到了。一线城市,大卖场的竞争对手除了同行还有电商,但河南这一情况好了很多。不过,这个局面很快就会被打破。其实也就是说,接下来5年的时间,实体店的日子会非常难过。

综合大卖场还是要把基础工作做好,管理细化,多维度增加黏性,除了前面提到的商品黏性、价格黏性,还有服务黏性等。

比如,在2015年,家乐福加大推广家乐福会员卡和联名卡的力度,家乐福联名卡用户和持家乐福会员卡的消费者一样,可以享受家乐福会员特权。针对这部分消费者,家乐福定期推出不低于30种的会员商品享受低价特权,还推出米、油、面等民生单品会员价。每一期会员海报都会推出60多个会员单品,全年有超过1000种劲爆价商品供会员独享。

>