紫薯花样馒头

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2018/08/18 18:11:01
馒头松松软软,口感好,是我国传统的主食。 现在的馒头有了更多花样,今天做一下紫薯馒头吧!

简介

馒头松松软软,口感好,是我国传统的主食。 现在的馒头有了更多花样,今天做一下紫薯馒头吧!

食材

面粉、紫薯、白糖、水、干酵母粉

步骤

定量称取300g面粉;

添加干酵母粉4g,并与面粉搅匀,备用;

定量称取白糖80g,并用130g的80℃温水,将糖完全融化;

将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中,搅拌,至块状絮状;

用手揉成光滑的白面团,并用保鲜膜将盆子封好,静止发酵至约2倍大小(25℃室温环境约2~3小时);

紫薯去皮,称取140g,切成片状,放到蒸锅中蒸煮20分钟;

蒸熟后稍微放凉,用筷子搅碎至小颗粒,备用;

发酵至2倍原大小的面粉团;

取出,按照1:2的比例分成两份;

取小的一份放到紫薯中;

用手将面团与紫薯揉捏成团;

然后将紫薯面团、和另一份白面团,各自平均分成6等份;

取一份白面团擀成圆饼,将紫薯面团包裹入其中;

包好后,收口朝下;用小刀横竖切两刀(可以在刀面上稍涂抹点油或面粉,防止黏刀不好切口)

将做好的馒头,放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,然后大火蒸15分钟左右,关火后,虚蒸3-5分钟后再开锅盖;

成品馒头即可出锅啦!

小贴士

一次和二次的发酵要充分;