世卫组织:并非叫停吃红肉适量最关键

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2022/10/02 07:45:50

原标题:世卫组织:并非叫停吃红肉适量最关键

10月26日,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布报告,将加工肉制品列为“一类致癌物”,并称红肉“可能对人类致癌”。此事引发广泛关注。

世卫组织昨晚在其官方微博发布《关于#吃肉增加癌症几率#的问与答》一文,对此前IARC的报告进行解释:虽然IARC将加工肉制品列为“对人类致癌”,但这并不意味着它与烟草和石棉等物质具有同等的危险性——全球每年约有3.4万人死于食用加工肉制品导致的癌症。而与此相对的,全球每年有100万人死于吸烟导致的癌症,每年约有60万人死于酗酒导致的癌症。

世卫组织称,IARC的报告并非是让人们停止吃所有红肉和加工肉制品,“肉类对健康有益,是重要的蛋白质来源”,但“癌症风险随食用量增加而增加,所以适量最关键。”

那么吃多少肉算适量?中国营养学会理事、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,我国营养学界制订的“中国居民膳食宝塔”中对平均每日肉类摄入量的推荐是50-75克。“这个推荐量是科学的,它既能帮助人们获得肉类中的丰富蛋白质、铁、锌等元素,也符合预防癌症风险的要求。”

范志红还表示,和加工肉制品相比,红肉本身并不含有致癌物。“世界癌症基金会的评估是,每周吃不超过500克的红肉并不会增加肠癌的危险。平均到每一天,大约是70多克。但如果增加吃红肉的数量,就会带来肠癌危险的增加。”对于火腿培根香肠之类的加工肉制品,范志红表示,为健康考虑,建议只是偶尔食用。“比如每月两三次,或者周末、假日、年节时享用一下。”