蔓越梅花朵面包

来源:互联网新闻 编辑:余姚网 时间:2018/11/21 22:05:34

这款面包采用的是静置让面筋形成出膜的方法,省去了很多揉面的时间,。而且出来的成品特别的柔软,绝对超出你的想象。方法来源于烘培学堂的课程,只是在造型上我做了改变

简介

这款面包采用的是静置让面筋形成出膜的方法,省去了很多揉面的时间,。而且出来的成品特别的柔软,绝对超出你的想象。方法来源于烘培学堂的课程,只是在造型上我做了改变

食材

高筋面粉、鸡蛋、牛奶、水、糖、黄油、酵母、盐、融化黄油、椰蓉、蔓越莓、蛋液

步骤

原料图

除黄油、酵母外的材料按先液体后固体的顺序倒入干净的盆中

混合均匀和成光滑的面团,盖上湿布静置2小时以上

静置后的面团可以很轻松的拉扯出膜

加入黄油、酵母继续揉搓,至能拉出薄膜

把面团分割成均匀的6个小面团,团圆后盖上保鲜膜醒15分钟

取一小面团擀成椭圆形,表面刷一层黄油,撒上切碎的蔓越莓和椰蓉

卷起,从中间一分为二

放进抹了油的戚风模中(不粘模可以省略抹油环节)

依次做好剩下的面团,均匀的排列进模具中

把做好的面团放烤箱中发酵至二倍大,表面刷上蛋液,撒上蔓越莓和椰蓉

放进预热好的烤箱,中下层185度15~20分钟烤制,表面上色即可

小贴士

1.配方里的水要根据面粉的吸水性做调整,可以先预留10克出来,揉面过程中根据面团的情况再加进去

2.辅料的5克蛋液是抹面用,可以以开始选择大些的鸡蛋,留下一点即可

3.戚风模为8寸