麦芽糖醇有哪些应用 麦芽糖醇深受欢迎

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/19 16:40:07

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食品应用 （1）在功能性食品中的应用 麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料.现例举低热量奶油蛋糕配方如表一.（2）用于糖果、巧克力生产 含有麦芽糖醇的蛋糕 由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等.现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二.（3）在果汁饮料中的应用 麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑.（4）在冷冻食品中的应用 冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期.麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量.无糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不会直接转化为使血糖上升的成分,低卡、低热量,适合所有人适用,特别是病人和怕发胖的人群.

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