玻璃瓶子的酸奶与纸盒装的酸奶有什么分别,哪个更有营养?看过湖南台的《百科全说》的节目,说玻璃瓶子的酸奶里面的茵是活的,对人体更有营养.可是我的一个朋友说其实是没有分别的.那到

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/25 04:05:24

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玻璃瓶子的酸奶与纸盒装的酸奶有什么分别,哪个更有营养?
看过湖南台的《百科全说》的节目,说玻璃瓶子的酸奶里面的茵是活的,对人体更有营养.可是我的一个朋友说其实是没有分别的.那到底有没有分别的呢?

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严格来说,二者是有差别的.首先,要明确的是,凝固型酸奶和搅拌型酸奶的差别.二者在工艺上有差别.大体上,前者：杀菌—灌装—接种（有益菌）—发酵.后者：杀菌—接种、发酵—搅拌、添加果粒—灌装.日常见到的玻璃瓶装酸奶是凝固型酸奶,而纸盒包装的是搅拌型酸奶.二者在感官上存在差异,营养价值看前者更好一些,因为纯度高.
其次,所谓的纸盒酸奶,这样的包装方式叫做新鲜屋,采用的是复合纸质包装材料,这种材质包装成本比较高,回收程度也不及玻璃瓶,但是它采用的是的是现代复合纸质材料,经杀菌后,保质期虽然比较短,但是它是密闭性比较好的材质,同时不透明,也就减少了其中光照等因素对营养素,比如维生素B的影响,因此营养素损失较少,与搅拌型酸奶比,要好一些.
采用玻璃瓶灌装发酵的酸奶,成本较低,但是密闭性不好,而且透光的材质会导致一定的营养损失,要注意考虑避光冷藏.
至于其中存在的菌群,二者都是活菌,这个没有差别,都需要低温冷藏,这才是保证菌群活性的关键.

玻璃瓶子的酸奶与纸盒装的酸奶有什么分别,哪个更有营养?看过湖南台的《百科全说》的节目,说玻璃瓶子的酸奶里面的茵是活的,对人体更有营养.可是我的一个朋友说其实是没有分别的.那到发酵型乳酸菌与普通的酸奶有什么区别? 什么是纯酸奶?超市里吃起来像豆腐一样的酸奶是纯酸奶吗?纯酸奶是什么味道的,什么样子的?什么牌子有? 自制酸奶用的酸奶发酵剂的成分是什么?有什么添加剂?用酸奶作发酵剂制作出的酸奶粘稠度低,而用酸奶发酵剂作的酸奶粘稠度高. 酸奶的营养成分与作用? 酸奶有常温的吗活性乳酸菌饮品和酸奶有什么区别?酸奶里的乳酸菌是活性的吗? 喝发酵奶有什么好处?调味型酸奶和发酵型酸奶的区别是什么? 酸奶的菌种谁能告诉我自制酸奶用什么菌种好啊?哪里有买?上海地区用酸奶做发酵的原料和用酸奶发酵剂做引子有什么不同吗? 光明酸奶怎么样?酸奶中配料生牛乳和鲜牛奶做的有什么区别? 供应商用酸奶机大型酸奶机哪里有卖酸奶机的? 纸盒装的伊利纯牛奶（或酸奶）可以用来调试珍珠粉敷脸吗? 活菌酸奶,灭菌酸奶,配制酸奶的比较纯奶与酸奶的区别纯奶与酸奶有什么区别,谁的营养价值高些还有优酸乳又是怎么回事酸奶的英语怎样写酸奶哦酸奶增稠剂酸奶为什么要加增稠剂有什么用啊君乐宝的大枣酸奶比蒙牛的要浓就是稠这有什么差别吗益生菌制品和含乳酸菌的酸奶有什么不同?给婴儿服用益生菌与直接服用乳酸菌酸奶有区别吗?