为什么硬化油性质稳定,跟化学键有什么关系?

为什么硬化油性质稳定,跟化学键有什么关系?
为什么硬化油性质稳定,跟化学键有什么关系?

为什么硬化油性质稳定,跟化学键有什么关系?
油脂是高级脂肪酸的甘油酯.形成油脂的高级脂肪酸中含有的C=C越多,也就是说油脂是不饱和脂肪酸甘油酯,则其熔点低,常温为液态,不容易运输,而且C=C易被氧化,油脂容易变质,所以要催化加氢使之变为饱和脂肪酸的甘油酯,这样其熔点就高了,常温就是固态,性质也比较稳定,不易氧化变质,氢化油也就是硬化油.

硬化油只含有碳碳单键，所以性质稳定