26．回答下列I、II两题\x05I．（14分）苹果压汁加工时,容易发生褐变而影响果汁的品质.苹果汁褐变是指在有氧条件下,细胞内的多酚氧化酶氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.请

26．回答下列I、II两题\x05I．（14分）苹果压汁加工时,容易发生褐变而影响果汁的品质.苹果汁褐变是指在有氧条件下,细胞内的多酚氧化酶氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.请
26．回答下列I、II两题
\x05I．（14分）苹果压汁加工时,容易发生褐变而影响果汁的品质.苹果汁褐变是指在有氧条件下,细胞内的多酚氧化酶氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.请分析回答：
\x05（1）刚压榨的苹果汁置于冰箱（4°C）中可延缓褐变,其原因是 .
\x05（2）削皮后的苹果也易发生褐变,请提出一种对削皮苹果既能暂时保鲜又有延缓褐变的简便方
法（冰箱保存除外）.
此题的第二问应怎么切入,

26．回答下列I、II两题\x05I．（14分）苹果压汁加工时,容易发生褐变而影响果汁的品质.苹果汁褐变是指在有氧条件下,细胞内的多酚氧化酶氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.请
这个题是考察酶的活性的,题中“苹果汁褐变是指在 有氧条件（重点句子,这是第二题的题眼.）下,细胞内的多酚氧化酶（这个是本题的提示,就是说,本题是考 酶的问题.）氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.”这句是重点.
第一题已经考了 低温可以降低酶的活性,所以可以延缓褐变.
第二题就要看到“有氧条件”,所以说,这一问只要是 使削皮后的苹果存在少氧的情况下就可以.比如：用保鲜膜将削皮的苹果包裹【这个你看一下答案的语言,比较精炼.但思路是这样的】
一般这种生物题,一定要看好题目!提示一般都在题目里!