作业帮凉拌长豆角的做法放芝麻酱的怎么拌
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 08:04:11
凉拌长豆角的做法放芝麻酱的怎么拌
凉拌长豆角的做法
放芝麻酱的怎么拌
凉拌长豆角的做法放芝麻酱的怎么拌
做法:
1,豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩.豆角的清理法：把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段.
2,用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮.等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味（如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）.水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄.然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中.（冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿）
3,将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥.
4,热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油.花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中.加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了.如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去