作业帮什么叫酶的变性?酶的变性的概念是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 16:35:37
什么叫酶的变性?酶的变性的概念是什么?
什么叫酶的变性?酶的变性的概念是什么?
什么叫酶的变性?酶的变性的概念是什么?
酶是由蛋白质组成的,所以具有蛋白质的性质.即在高温、过强的酸、减环境下会发生组成或是结构的改变,这就是变性.由于组成或者结构改变,酶的功能也会受到破坏.
酶是一种蛋白质，蛋白质在强酸，强碱或高温的条件下就会变性，举个例子，生鸡蛋是蛋白质，煮熟了成了变性的了
酶受物理或化学因素的影响，其分子空间结构发生变化，从而导致理化性质和生物活性都发生变化，就叫做酶的变形。
分两种
1.当温度升高到一定值时，酶的活性不继续增加，再升温时酶的活性反而下降，当把温度降下来时，酶的活性并没恢复，说明酶已经失活
2.当在酶里加入一定浓度的酸（碱），酶的活性不继续增加，再加入一定浓度的酸（碱）时酶的活性反而下降，酶就已经失活了...
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分两种
1.当温度升高到一定值时，酶的活性不继续增加，再升温时酶的活性反而下降，当把温度降下来时，酶的活性并没恢复，说明酶已经失活
2.当在酶里加入一定浓度的酸（碱），酶的活性不继续增加，再加入一定浓度的酸（碱）时酶的活性反而下降，酶就已经失活了
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酶的变性就是在高温、过酸、过碱的环境中酶的空间结构遭到破坏，从而使得酶失去活性，并且这一过程是不可逆的