通过不同的方式使蛋白质变性,得到的蛋白质种类一样吗?rt,比如同样是鸡蛋,咸鸡蛋和煮鸡蛋的蛋白质种类一样吗?PS:我的意思就是说,有一些方法可以不加热也可以使鸡蛋或者其他食物变熟,但

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 11:45:26

通过不同的方式使蛋白质变性,得到的蛋白质种类一样吗?rt,比如同样是鸡蛋,咸鸡蛋和煮鸡蛋的蛋白质种类一样吗?PS:我的意思就是说,有一些方法可以不加热也可以使鸡蛋或者其他食物变熟,但
通过不同的方式使蛋白质变性,得到的蛋白质种类一样吗?
rt,比如同样是鸡蛋,咸鸡蛋和煮鸡蛋的蛋白质种类一样吗?
PS:我的意思就是说,有一些方法可以不加热也可以使鸡蛋或者其他食物变熟,但是熟了以后的蛋白质种类一样吗?

通过不同的方式使蛋白质变性,得到的蛋白质种类一样吗?rt,比如同样是鸡蛋,咸鸡蛋和煮鸡蛋的蛋白质种类一样吗?PS:我的意思就是说,有一些方法可以不加热也可以使鸡蛋或者其他食物变熟,但
变性可通过多种方法,比如通过破坏氢键、离子键、范德华力、疏水力等空间维系力,可使蛋白质变性.但变性后的蛋白质一级结构不变,从这个意义上说,蛋白质种类不变.各种方式使其变性后,是同种蛋白.咸鸡蛋和煮鸡蛋的蛋白质种类是一样的.
但是,严格说,咸鸡蛋和煮鸡蛋的蛋白质毕竟表征差异很大,当中絮凝的程度及结构不一样.氨基酸种类及排列是一样的.

蛋白质通过不同的方式变性以后,会得到同一种蛋白质吗?rt,主要就是想问一下,蛋白质变性后的产物与所使用的方法有没有区别,比如煮鸡蛋和咸鸡蛋. 通过不同的方式使蛋白质变性,得到的蛋白质种类一样吗?rt,比如同样是鸡蛋,咸鸡蛋和煮鸡蛋的蛋白质种类一样吗?PS:我的意思就是说,有一些方法可以不加热也可以使鸡蛋或者其他食物变熟,但 蛋白质变性的因素什么是蛋白质变性 使蛋白质变性的有 使蛋白质变性的条件 蛋白质的变性 蛋白质变性的实例 蛋白质变性的实质 变性后的蛋白质还算蛋白质吗? 酒精使蛋白质变性的原理是什么? 能使蛋白质变性的物质 高温使蛋白质变性的原因是什么 硫酸铜能使蛋白质变性的原因 高温使蛋白质变性的原因是什么 甲醛使蛋白质变性的原因是什么? 乙醇使蛋白质变性的作用机理 1、何谓蛋白质变性?举例说明蛋白质变性作用的应用. 何谓蛋白质变性?蛋白质变性作用的应用有哪些?