作业帮如何判别绿色干笋、冬笋、春笋?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 13:44:07
如何判别绿色干笋、冬笋、春笋?
如何判别绿色干笋、冬笋、春笋?
如何判别绿色干笋、冬笋、春笋?
笋分春笋冬笋,主要是根据出产时间不同来划分的.冬天出来的笋,肉嫩皮厚量少,非常珍贵,叫着冬笋.价格都在100元每斤以上.春笋是冬笋完了以后,气候开始暖和,笋开始大量繁殖,我们叫着春笋.春笋相比冬笋来说纤维粗得多,也要大根一些,可以长大成竹子.冬笋一般没有整个的笋干卖,有点都是切片的,很小片,颜色很漂亮,刚烤出来的很漂亮的金黄色.如果你买笋时有人用个子笋来叫冬笋卖,那是骗你的,那是假冬笋,实际就是小个子春笋.
笋干的绿色与否,主要是看气味与颜色.刚烤出来时的绿色笋干,是黄色的,比较深的黄色,根据笋本身的个体差异,颜色有些微区别,但是不大.而硫过的笋,颜色是淡淡的黄色里带着白色.特别是泡了以后,是非常白的.另外一个显著差别就是,熏过硫的笋,过了夏天以后,泡出来的颜色也是很白的,而没有熏硫的笋,颜色是有点黑的,干笋是特别难看,外面糊上厚厚的一层笋碱.笋碱是新鲜笋里本身含有的物质,也是我们常常说新鲜笋有点刺口的原因.我们土话叫"哈口".
如何判别绿色干笋、冬笋、春笋?
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