作业帮怎样辨别冻虾有没有变质
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 06:11:00
怎样辨别冻虾有没有变质
怎样辨别冻虾有没有变质
怎样辨别冻虾有没有变质
一级鲜度对虾的色泽正常,
卵黄按不同产期呈现自然色泽,允许稍松懈.,在正常的冷藏中,允许卵黄变色,体表特点：
（1）虾体完整,允许节间松驰.联结膜可有二级破裂,破裂处虾肉可有 轻微裂口,但甲壳不脱落.允许有愈合的伤疤,不大的刺擦伤和部分尾肢脱 落.不允许有软壳虾.
（2）允许有黑箍一个,
黑斑四处,黑斑可以抵补黑箍.虾尾允许轻微变 色,甲壳可有轻微水锈和自然斑点.
（3）颈内允许因虾头感染呈现轻微异色（不包括变质红色）.
（4）虾体清洁,允许串清水及局部串血水,肌肉紧密,有弹性,无异常 气味.
二级鲜度对虾的虾体色泽不得变红,卵黄按不同产期呈现自然色泽,允 许稍松懈.在正常冷藏中允许卵黄变色.体表特点：
（1）虾体基本完整,允许甲壳断节,但不脱落（第一节甲壳可脱落）.虾体可有愈合伤疤和不大的刺擦伤,虾尾可有不大残缺或尾肢脱落.不允许 有软壳虾.
（2）允许有黑箍三个和不严重影响外观的黑斑.自然斑点不限.
（3）颈肉允许因虾头感染呈现轻微异色（不包括变质红色）.
（4）虾体清洁,允许串红水.肌肉的弹性稍差,无异常气味.