请教卤菜师傅,我的卤水不香香料加了,天天都在熬,就是不香,而且还有股香料带来的药味,要怎么做才能有别人家卤菜的那样的香味.谢谢

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 04:49:33

请教卤菜师傅,我的卤水不香香料加了,天天都在熬,就是不香,而且还有股香料带来的药味,要怎么做才能有别人家卤菜的那样的香味.谢谢
请教卤菜师傅,我的卤水不香
香料加了,天天都在熬,就是不香,而且还有股香料带来的药味,要怎么做才能有别人家卤菜的那样的香味.谢谢

请教卤菜师傅,我的卤水不香香料加了,天天都在熬,就是不香,而且还有股香料带来的药味,要怎么做才能有别人家卤菜的那样的香味.谢谢
现在做卤菜一般都要加食用香精,你单用中药材是不行的.一般现在卤菜需要加入以下几种香料:乙基麦芽酚,百味一滴香,骨髓浸膏(或者极品霸王膏)下面是几种产品的简介,
百味一滴香:香味纯正,风味浓郁,口感醇厚,肉味强烈,耐高温性好,口感鲜,香味持久,用量少.可广泛应用于肉类制品、卤菜、烤鸡、烤鸭、麻辣小吃、汤粉、卤粉、火锅、肉丸、鱼丸、冷冻食品等.是目前最好的食品增香增味剂.
958高纯乙基麦芽酚:是以农副产品为原料生产的一种高效多功能增香剂和不良气味如苦味、腥味、涩味和骚味驱除剂,改善口感且能延长食品的存储期,.广泛应用于烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜、烘焙、日用化妆品等所有食品当中,与一般乙基麦芽酚相比,具有用量少、口感好、香味纯等优点.
极品霸王膏:具有飘香和醇厚饱满的回香,耐高温,留香持久,用量少,增香增鲜,并能很强的掩盖不良气味,更好的把肉源香气、肉汁的鲜醇提升,广泛适用于烤鸡、烤鸭、卤菜、汤粉、卤粉、火锅、烧烤、麻辣、馄饨、包子馅料、麻辣烫等食品中.

请教卤菜师傅,我的卤水不香香料加了,天天都在熬,就是不香,而且还有股香料带来的药味,要怎么做才能有别人家卤菜的那样的香味.谢谢 我做卤菜的卤水卤几次就慢慢的卤水变黑了是怎么回事, 谁有川味卤水配方?谢谢!我想开一家卤菜店,不懂卤水,有卤水配方的告诉一下,谢谢了. 卤味、卤水、卤菜的卤是什么意思 卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水?是卤菜用的那种卤水吗?那买超市卖的卤料 我制做的卤水为什么会变酸?我是个做鸭霸王的,最近我发现我的卤水有点酸味,刚做的卤水只用了十多天,我天天上火卤东西,请问各位是哪里出了问题,是因为我加了食用色素的原因,还是我把荤 卤水/卤菜怎么做? 怎样卤出金黄色的卤菜生抽加入卤水中会让卤菜变黑啊!,糖色的肉时间长了,会变黑! 想做卤菜,最重要的卤水怎么做 怎么样制卤菜?卤水是怎样制着的? 卤菜配方、卤菜的做法?买来排骨不知道怎么做了,哪位大侠告诉俺卤菜怎么做啊? 卤水卤菜的做法哪里可以学这个潮州卤水的做法? 我想学做卤菜,问卤水怎么调.牛肉的卤水. 四川卤水卤菜怎么做哪教四川卤水卤菜做法! 卖剩下的卤菜怎么保鲜好!卖剩下的卤菜怎么存放比较好!我以前放在冰箱保鲜那层,第二天看的时候发现有点粘了!听人家说用卤水在煮沸一次,在放冰箱,那样会不会把菜给煮烂了呢?有知道保存 香香的什么,这叫啥词了 卤菜里可以不加糖水吗 卤菜的来源与制做卤水的历史和制做知识有谁知道啊,