为何啤酒叫液体面包,能吃饱?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 04:43:23

为何啤酒叫液体面包,能吃饱?
为何啤酒叫液体面包,能吃饱?

为何啤酒叫液体面包,能吃饱?
啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水.这些原料都是纯天然物质,如德国的啤酒厂大都还按照1516年皇家颁布的德国纯粹法令,只使用这4种原料,其他大部分的国家或地区在啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等.这些辅助原料使啤酒呈现不同的风味,如美国啤酒大多添加玉米,使其味道较淡；台湾和日本则习惯添加米,使味道稍甜；德国啤酒不加辅助原料,味道香浓醇厚.
　　谷物是啤酒的中心和灵魂,它会影响味道、颜色和口感.一般来说,越深色的谷物,会使啤酒味道越重.有些大型啤酒厂会使用米或其他廉价的谷物,但必须质量好,而且只会使用由几种含麦芽的小麦和大麦等谷物酿制.好的酿酒者会经常灵巧慢慢地从谷物提取最多的糖分,这些糖分是酵母的食粮,酿酒者亦会经常平衡谷物的甜味和酒花的苦味.
　　啤酒主要由发芽的谷物如大麦中抽取精华.酒花使啤酒有风味和防腐,然后加入酵母,酵母将谷物的糖分转为酒精,这过程须要在密封的容器量内进行,以避免弄坏啤酒,这个发酵过程约需要一至两星期,然后啤酒尚要储存一至八星期,方可饮用.
　　大麦是酿造啤酒的主要原料,但是首先必须将其制成麦芽,方能用于酿酒.大麦在人工控制和外界条件下发芽和干燥的过程,即称为麦芽制造.大麦发芽后称绿麦芽,干燥后叫麦芽.

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