[转载]“隔夜饭”真的不能吃吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 06:48:29

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“隔夜饭”不仅是指放了一晚上的剩菜剩饭,准确的说应该是放置超过6-8个小时的饭菜.有的是上一顿剩下的,有的是自带的工作餐.但是,有些类食物的“隔夜饭”是不能吃的（如菠菜、油菜、茼蒿、白菜、生菜等叶茎类蔬菜）!不仅是因为致病微生物的污染,还有亚硝酸盐在作怪.亚硝酸盐是饭菜中的硝酸盐在微生物的作用下产生的,加热时,其毒性会更强.1、亚硝酸盐的危害一次摄入多量会出现恶心、呕吐、头晕、嘴唇发紫的机体缺氧症状.中央电视台《消费主张》栏目曾经报道过一个小女孩因吃久放的油菜、菠菜而发生亚硝酸盐急性中毒,昏死过去,经急救才挽回生命.多次少量摄入会形成慢性中毒,如致癌(消化道癌变）、后代畸形等2、各类食物注意事项叶茎类的蔬菜,如茼蒿、油菜、白菜、生菜、菠菜等,因为植物的茎叶内含有大量的硝酸盐,在某些微生物的作用下会生成亚硝酸盐；其次是根茎类的蔬菜；果实类的如番茄、茄子、丝瓜、西胡等蔬菜含硝酸盐很少,不易生成亚硝酸盐.海鲜类,如虾、蟹等,久方容易生成亚硝酸盐.食用菌类,如平菇、香菇久放不易生成亚硝酸盐,耐加热,此类“隔夜饭”可以放心食用,上班族可以携带.肉类少放些盐,多加热一下,也不会生成大量的亚硝酸盐,此类“隔夜饭”可以放心食用,上班族可以携带.做老汤时,先不方盐,随用随放盐.并用保鲜膜封口放于冰箱.在生蔬菜方面,叶茎类蔬菜最好现吃现买,存放时用保鲜膜包好放在冰箱里.剩下的米饭,要用保鲜膜包好,放于冰箱.

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