做面包时,面包改良剂是什么东西

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 22:37:20

做面包时,面包改良剂是什么东西
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做面包时,面包改良剂是什么东西
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂,用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化等作用.在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握,因为有的成份属于健康违禁用品,而过量使用会产生副作用.