什么是鸡尾酒和鸡尾酒会?

什么是鸡尾酒和鸡尾酒会?
什么是鸡尾酒和鸡尾酒会?

什么是鸡尾酒和鸡尾酒会?
鸡尾酒知识
　　要了解鸡尾酒先了解她的定义--鸡尾酒就是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值的饮品.
　　鸡尾酒起源于美洲,这是大部分史料所承认的,时间大约是18世纪末或19世纪初期.究竟如何开始调配和饮用这类色、香、味俱佳的混合饮料,以及“鸡尾酒”名称的由来,则众说纷纭,现引述几种以飨读者：
　　#一天,一次宴会过后,席上剩下各种不同的酒,有的杯里剩下1/4,有的杯里剩下1/2.有个清理桌子的伙计,将各种剩下的酒,三、五个杯子混在一起,一尝味儿却比原来各种单一的酒好.接着,伙计按不同组合,一连几种,种种如此.这后将这些混合酒分给大家喝,结果评价都很高.于是,这种混合饮酒的方法便出了名,并流传开来.至于为何称为“鸡尾酒”而不叫伙计酒,便不得而知了.
　　#还有的说法是19世纪的事.美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店.克家有三件引以自豪的事,人称克氏三绝.一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡,是斗鸡场上的名手：二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒：第三,他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人,似乎全世界也独一无二.市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子,每晚到这酒店悠闲一阵,他是哈德逊河往来货船的船员.年深月久,他和艾恩米莉坠进了爱河.这小伙子性情好,工作踏实,老克里打心里喜欢他,但又时常作弄他说：“小伙子,你想吃天鹅肉?给你个条件吧,你赶快努力当个船长.”小伙子很有恒心,努力学习、工作,几年后终于当上了船长,艾恩米莉自然也就也就成了他的太太.婚礼上,老头子很高兴,他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部拿出来,调合成“绝代美酒”,并在酒杯边饰以雄鸡尾羽,美丽到极.然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯,并且高呼“鸡尾万岁!”自此,鸡尾酒便大行其道.
　　鸡尾酒的调制方法
　　1.搅拌
　　将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内,用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌.此时,另一只手要握紧调酒杯,当手感到冰冷时,即表示已达到冷却和度,便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内.
　　2.摇晃
　　采用“摇晃”手法调酒的目的有两种,一是将酒精度高的酒味压低,以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起.因此在使用调酒壶时,应先把冰块及材料放入壶体,然后加上滤网和壶盖.滤网必须放正,否则摇晃时壶体的材料会渗透出来.一切准务就绪后,按下述程序操作：
　　（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
　　（2）用无名指及小指夹住壶身；
　　（3）中指及食指并拢,撑住壶身；
　　（4）左手的中指及无名指置于体底部；
　　（5）拇指按住滤网,食指及小指夹住壶体.
　　此后便可不停地上下摇晃,但手掌绝对不可紧贴调酒壶,否则手温会透过调酒壶,使壶体内的冰块溶化,导致辞鸡尾酒变淡.摇晃时,手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间,并呈横线水平状,然后前后前后做有规律的活塞式运动,约15~20次.当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时,应立即打开壶盖,然后用食指托住滤网,将倒入事先冰冷的酒杯中,便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序.
　　3.搅拌机打
　　用搅拌机调酒,操作比较容易,只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内,封严顶盖,启动一下电源开关可.不过,在调好的鸡尾酒倒入载杯时,要注意不要把冰块随之倒进,必要时可用滤冰器先将冰块滤掉.
　　4.兑和
　　将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的.
　　鸡尾酒特点
　　鸡尾酒经过200多年的发展,现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物.虽然种类繁多,配方各异,但都是由各调酒师精心设计的佳作,其色、香、味兼职备,盛载考究,装饰华丽、圆润、协调的味觉外,观色、嗅香,更有享受、快慰之感.甚至其独特的载杯造型,简洁妥贴的装饰点缀,无一不充满诗情画意.总观鸡尾酒的性状,现代鸡尾酒应有如下特点：
　　1.鸡尾酒的定义
　　鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成,其中到少有一种为酒精性饮料.象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒.
　　2.花样繁多,调法各异
　　用于调酒的原料有很多类型 ,各酒所用的配料种数也不相同,如两种、三种甚至五种以上.就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒,各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化,从而冠用新的名称.
　　3.具有刺激性中味
　　鸡尾酒具有明显的刺激性,能使用权饮用者兴历,因此具有一定的酒精浓度.具有适当的酒精度,使饮用者紧张的神经行以和缓,肌肉放松,等等……
　　4.能够增进食欲
　　鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂.饮用后,由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用,饮用者的口味应有所改善,绝不能因此而倒胃口、厌食.
　　5.口味优于单体组分
　　鸡尾酒必须有卓越的口味,而且这种口味应该优于单体组分.品尝鸡尾酒时,舌头的味蕾应该充分扩张,长能尝到刺激的味道.如果过甜、过苦或过香,就会影响品尝风味的能力,降低酒的品质,是调酒时不能允许的.
　　6.冷饮性质
　　鸡尾酒需足够泠冻.象朗姆类混合酒,以沸水调节器配,自然不属典型的鸡尾酒.当然,也有些酒种既不用热水调配,也不强调加冰冷冻,但其某些配料是闵的,或处于室温状态的,这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴.
　　7.色泽优美
　　鸡尾酒应具有细致辞、优雅、匀称、均一的色调.常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两面三刀种类型 .澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明,除极少量因鲜果带入固形物外,没有其它任何沉淀物.
　　8.盛载考究
　　鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载.装饰品虽非必须,但是常有的,它们对于酒,犹如锦上添花,使之更有魅力.况且,某些装饰品本身也是调味料.
　　cocktail party鸡尾酒会
　　场面隆重一些的时装发布会常伴有鸡尾酒会,大多安排在发布会开始之前,在演出大厅外的空间.鸡尾酒会是西方国家比较传统的一个社交节目.稍稍活跃一些的家庭主妇,如果经济条件允许已不怕麻烦又有闲情逸致,一个礼拜在家中举办两次鸡尾酒会也是有的.在中国谈到鸡尾酒会总与豪华的场面、精致小量的食品以及衣冠楚楚、彬彬有礼的客人这样一些印象联系起来.
　　被邀请参加鸡尾酒会的客人一般都要正正经经修饰一番.例如男士要穿西服或小夜礼服,女士要化妆要穿正装等等.其次则应彬彬有礼、举上优雅.男士要对女士尊重,比如为女士拉椅子、脱大衣、拿酒等（但中国的男士敢于这样表现绅士风度并且做得悠然自如的并不多）.鸡尾酒会上要小声说话、小口啜饮,小量进食,某些人士有时因饥饿难忍露出馋相,就会被认为有失礼仪（礼仪有时就像是用来对抗人的本能需要,是一种可爱的虚伪）.礼仪也会深入内心成为个人气质的一种自然构成.来看时装发布会的人一般还是愿意接受主流社会规定的礼仪的,尽管台上不时会推出前卫或分支文化的时装.
　　参加鸡尾酒会,应避免下列行为：
　　1．早到,即使提前一分钟也不好；于预定结束时间前15分钟才到,然后又待了一小时,明明主人已经累坏了,还硬拖着不走.
　　2．用又冷又湿的右手和人握手(记得请用左手拿饮料).
　　3．右手拿过餐点,美奶滋还没抹干净,就和人握手(请用左手拿餐点,要不然,吃完就应立刻用餐巾把手仔细擦干净).
　　4．和别人说话时东张西望,好像深怕错过哪个更重要的人物,这是非常不礼貌的.但是在鸡尾酒会上.这种错误却很常见.
　　5．抢着和贵宾谈话,不让别人有和他们搭汕的机会.
　　6．硬拉着主人讨论严肃话题,说个没完.要知道,主人还有更重要的事要做,没功夫和你扯整晚!
　　7．霸占餐点桌,以致别的客人没机会接近食物.
　　8．把烟灰弹到地毯上,或拿杯子当烟灰缸,用完就不管了
　　单品故事——鸡尾酒会服装
　　要说明什么是鸡尾酒会服,当然先得弄明白什么是鸡尾酒和鸡尾酒会.鸡尾酒会是由酒类和其他原料混合调制成的一种饮品,品种相当多,在欧洲,20世纪初就已经被人普遍接受了.后来,美国人喜欢一种比晚宴相对轻松但又是正式社交性质的聚会,聚会时常喝鸡尾酒,所以鸡尾酒会渐渐成为风尚.
　　在这样的场合,女性显然是有很明确的社交目的的,所以服装比平时要来得考究.即使是从鸡尾酒的名称上看,也是非常浪漫的,比如我们都熟悉的“血红玛丽”、“天使之吻”等等,服装也和当时的气氛相称,魅力非凡.
　　开始的时候,鸡尾酒会的服装有极端的女性的温柔气质,典型的颜色是粉红、蓝色、米白色、酒红色和白色等,当然也少不了神秘的黑色.面料则以丝绸等轻柔华丽的品种为多,还少不了蕾丝、珠片、缎带等装饰.羽毛制作的帽子和轻柔的面纱也是常常出现的物品.手袋是小小的,手绢是必备的,而且化妆也比较浓重,特别是口红的色彩比白天要深得多.
　　在20世纪30年代,鸡尾酒会的服装还没有从其他的场合区分开来,就是说无论是晚宴、喝下午茶还是去赴鸡尾酒会,尚不能从服装上明显地反映出来.后来,鸡尾酒会服装渐渐成熟了,通常是优雅的正式服装,丝绸、天鹅绒等面料制作,做工考究,但是长度和白天穿的服装差别不大,一般是在膝盖以下,露出脚踝和一部分小腿.与长可及地的晚宴服装区分开来.上衣一般是紧身的设计,胸部裸露的部分也比晚装来得少.比较年轻的人还经常会在上衣上加大大的蝴蝶结,用丝绸、塔夫绸、浆过的细棉布制成.
　　40年代,鸡尾酒会在不成文的规定下进入了人们的日常词汇中,美国的女人常拎着小而硬的新式酒会包,出入这样的社交场合.
　　50年代末期,篷篷裙作为鸡尾酒会服装的主要样式之一受到广泛接受,合体的套装镶着绣花和珠饰,而且毛皮装饰也蔚然成风.鸡尾酒服不可缺少的配件还包括一副手套,长的晚装手套或者短的绣花手套之类.
　　60年代中期,在自由思潮的冲击下,这样的服装被冷落了一段时间,因为感觉太做作.不过到了80年代,豪华感的重新回归让鸡尾酒会服也趁势回归了,一直到今天还是许多女人衣橱里的重要单品.
　　现在,对鸡尾酒会服装的要求应该说比刚刚开始的时候要松动很多,比如裤子也可以穿,皮制品也可以穿,但是基本的原则还是没有变,那就是：介于白天服装和晚宴服装之间,充满了女性感和浪漫、精致的风格.