苹果果酱的制作,为什么糖要分三次放?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 08:43:38

苹果果酱的制作,为什么糖要分三次放?
苹果果酱的制作,为什么糖要分三次放?

苹果果酱的制作,为什么糖要分三次放?
因为做果酱是一个浓缩的过程,一开始放太多了,后面很浓的时候就会特别甜,而且一开始放太多,一不小心就粘锅了.

这个 不是很清楚,不好意思。。。

若一下子加入会导致渗透压过高,而且会发生焦糖化反应,易粘锅

防止冷却后果酱出现反砂现象

糖一下放太多 温度低的时候不易溶解,温度高时易焦糖化