生米煮成熟饭反应原理是怎么样的一个反应原理

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 06:10:48

生米煮成熟饭反应原理是怎么样的一个反应原理
生米煮成熟饭反应原理
是怎么样的一个反应原理

生米煮成熟饭反应原理是怎么样的一个反应原理
生米主要成分是淀粉,生米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂
外形变了,淀粉却没有变
但在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精,甚至可能进一步变成简单糖类
从生米煮成熟饭的过程来看,既有物理变化,又有化学变化
淀粉颗粒的破裂是物理变化
淀粉变成糊精是化学变化
熟饭不能再变成生米
因此,占主导地位的是化学变化

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