作业帮炒饭为什么用隔夜饭麻烦告诉我
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 01:55:56
炒饭为什么用隔夜饭麻烦告诉我
炒饭为什么用隔夜饭麻烦告诉我
炒饭为什么用隔夜饭麻烦告诉我
小编的厨艺不精,但是总体来说属于可以让自己糊口的级别,但是想让人享受的话就有一些难度了,所以小编并不是特别热衷于做饭.但是小编的妈妈是厨神级别的大神一枚,做的饭菜那叫色香味俱全,所以小编在小时候的体重始终维持在标准水准之上,一直到上大学的时候才瘦下来,不过一直到现在,小编每次回家,即使只待上几天,体重也会直线上升,足以见小编的妈妈厨艺水平.小编当时在跟妈妈学习做饭的时候曾经学到过炒饭,妈妈抄的炒饭是小编的最爱之一,但是,小编居然发现老妈炒饭时所用的米饭都不是新米饭,而全部都是隔夜饭.那么,您知道么?小编今天跟您一起来探讨一下炒饭为什么隔夜饭的问题.炒饭为什么一定要用隔夜饭呢?这个窍门是老妈告诉小编的,不过还有其他一些厨艺比较好的朋友也是这么说.那么究竟炒饭为什么一定用隔夜饭来做比较好?是基于一种什么考虑呢?原因在小编曾经学做饭的试验中得了出来.有一次,小编嘴馋,特别想吃炒饭,但是家里并没有现成的剩米饭,所以小编就先煮了一锅米饭,然后用新煮的米饭来做炒饭.但是结果在锅里抄着抄着,小编发现米饭已经变得不是饭了,有不少米粒已经碎掉了,变成了糊状,而且都粘在了锅底上,结了一层锅巴,结果小编炒饭没吃成,吃了一堆锅巴,还是味道不太对的锅巴.后来再一次炒饭的时候,小编使用的是隔夜饭,发现在把隔夜饭从电饭煲里挖出来的时候还挺费力气的,米饭变得也比较硬,而且看着也干干巴巴的,失去了水分似的.然后,小编就恍然大悟了,为什么炒饭一定要用隔夜饭?因为米饭在放了一夜之后,米粒会失水,相对来说会变硬,同时也会失去新米饭的粘性,这样在做炒饭的时候一方面炒饭会比较容易成粒,另一方面炒饭也会比较有弹性.上面就是小编为您介绍的的相关内容了,您下次要吸取小编的教训呀,切记不要用新米饭做炒饭.
隔夜饭，硬软适中，最绝妙处是必须将隔夜的米饭放在通风处阴干，这样炒出来的米饭粒粒有弹性，吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。同时隔夜饭的饭内水分虽然还有，但是已经没那么多了，由于丧失了一些水分，所以比刚做出来的饭要硬一些，这样容易散开不起团，口感也比才出锅的饭要好]...
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隔夜饭，硬软适中，最绝妙处是必须将隔夜的米饭放在通风处阴干，这样炒出来的米饭粒粒有弹性，吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。同时隔夜饭的饭内水分虽然还有，但是已经没那么多了，由于丧失了一些水分，所以比刚做出来的饭要硬一些，这样容易散开不起团，口感也比才出锅的饭要好]
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因为隔夜饭因为放了一段时间 有硬度 炒起来一颗颗的 不会像热的一样结块\4\3\4\3- -.. 这个是个人经验来的]
隔夜饭经过一段时间的放置后，会失去一些水份，有点回生。炒饭时再二次加工，它就颗粒分明，吃起来也比较有嚼头！]
水分少，炒的时候不会沾在一起。用锅铲压他不会变成泥。散一粒一粒的好看。]