作业帮超市里卖的蛋糕怎么做?超市里的那种梅花型的蛋糕,口感很暄软,内部孔洞较大,很好吃大概是6元一斤,我学着制作了几次都不成功,我做的蛋糕很硬,里面无蜂窝状的组织,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 11:10:15
超市里卖的蛋糕怎么做?超市里的那种梅花型的蛋糕,口感很暄软,内部孔洞较大,很好吃大概是6元一斤,我学着制作了几次都不成功,我做的蛋糕很硬,里面无蜂窝状的组织,
超市里卖的蛋糕怎么做?
超市里的那种梅花型的蛋糕,口感很暄软,内部孔洞较大,很好吃大概是6元一斤,我学着制作了几次都不成功,我做的蛋糕很硬,里面无蜂窝状的组织,
超市里卖的蛋糕怎么做?超市里的那种梅花型的蛋糕,口感很暄软,内部孔洞较大,很好吃大概是6元一斤,我学着制作了几次都不成功,我做的蛋糕很硬,里面无蜂窝状的组织,
你是说海绵蛋糕吗?首先看材料,刚学做时可以放少点,失败也不会浪费.4个纸杯蛋糕的份量：
1、材料：低筋粉60克、奶30克、色拉油30克（我用玉米油）、糖45克、蛋120克（2个左右）、泡打粉3克、盐1/4小勺、醋几滴；
2、它们的比例是；低粉2：奶1：油1：糖1.5：蛋4：泡打粉0.1
3、做法：
a:蛋清蛋黄分离装不同的容器（放蛋清的容器要非常干净,不能有水有油,不然很难打发）.
b:蛋黄加醋几滴和小许盐打散,将2/3糖加入打匀至泛白,加色拉油彻底打匀,再加奶彻底打匀.
c:加入筛过的低粉和泡打粉的混合物,用打蛋黄的器具上下桶面糊使其均匀,切忌用搅拌的,因为搅拌会使低粉产生筋度.完全均匀后让其醒发.
d:这时去打蛋清,同样加入醋几滴和少许盐.将余下的糖分次加入将蛋清打至干性发泡,即倒转容器蛋液不会流出为止,用手指轻拉出来蛋液能直立不倒没小勾即成功打发.用打蛋器是几分钟的事,用手打是很考功夫的耐性的,手打可用三根筷子打,要打上好几十分钟.
e:蛋清打好后,取1/3加到蛋黄里兜匀（注意：是兜匀,千万不能用搅拌的）兜匀后倒进余下蛋清的容器再兜匀.
f：倒入抹好油的容器,震几下赶出大气泡.
g:烤箱预热150度10分钟,小纸杯蛋糕约烤25-30分钟,做大蛋糕要50分钟左右.
香喷松软的海绵蛋糕出炉了.
此配方同样适合做饭煲蛋糕,饭煲一定也要预热.
有些人用自发糕粉来做,本人试验没低粉的口感那么细腻松软,所以最好用低粉做.