作业帮如何做蝴蝶面?想吃蝴蝶面 又不知咋弄?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 05:12:15
如何做蝴蝶面?想吃蝴蝶面 又不知咋弄?
如何做蝴蝶面?
想吃蝴蝶面 又不知咋弄?
如何做蝴蝶面?想吃蝴蝶面 又不知咋弄?
1.将面粉加入搅散的鸡蛋液和清水350克拌匀,擀成薄面皮,将1/4切成约6.6厘米见方的馄饨皮,剩余的3/4的皮切成如韭菜叶宽的面条.
2.猪肉去筋洗净,其中500克切成细丝盛入碗内,放入精盐2.5克、淀粉25克拌匀.剩余的250克猪肉剁茸拌成肉馅.水发黄花去蒂切成约3.3厘米的段,豆腐干、榨莱洗净分别切丝.
3.锅置旺火上,加熟猪油100克烧热,放入肉丝煸炒至断生时盛出.原锅加熟猪油25克烧热,放入榨菜丝、豆腐干丝、黄花炒匀,再放入肉丝炒,加入酱油50克、精盐5克、味精（5克）、葱段等调料炒匀,盛入盆内.
4.每张馄饨皮包入猪肉馅,包成馄饨300个.
5.取碗25个,每碗放入熟猪油5克、酱油10克、味精、胡椒粉少许,再分别倒入半碗沸面汤.
6.锅置旺火上,加清水烧沸,放入馄饨煮至浮起水面,捞出盛入碗中（每碗12个）.另将面条放入锅中煮熟,盛入每碗中间,碗内馄饨在面条的周围浮着,逐碗舀入1勺肉丝码子即成.
蝴蝶面的制作要领：
1.鸡蛋液要搅打上浆；
2.面团要和匀饧透；
3.擀皮、切皮、切条要均匀；
4.肉茸要搅拌上浆；
5.煮馄饨、面条要沸水下锅,烧沸后要加少量冷水煮至熟透.