用油条精做的油条硬怎么回事

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 10:42:41

用油条精做的油条硬怎么回事
用油条精做的油条硬怎么回事

用油条精做的油条硬怎么回事
将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺.