酸奶在常温下发生什么变化就是变酸啊 变臭啊 还是什么别的变化~
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 13:24:21
酸奶在常温下发生什么变化就是变酸啊 变臭啊 还是什么别的变化~
酸奶在常温下发生什么变化
就是变酸啊 变臭啊 还是什么别的变化~
酸奶在常温下发生什么变化就是变酸啊 变臭啊 还是什么别的变化~
酸奶继续发酵,会有淡黄色的乳清析出在表面,随着酸性增强,蛋白质会凝结成大颗粒沉在下面
会变酸
酸奶冷藏的确主要是为了控制里面的乳酸菌活性,低温保存时乳酸菌比较平稳,这个温度下保质期大约为3个星期,食用后也比较适合人体。但是如果放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会快速释放,一般两三天内就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质了,从外观看主要就是“胀袋”。
因此提醒广大市民,一是“胀袋”的酸奶绝...
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会变酸
酸奶冷藏的确主要是为了控制里面的乳酸菌活性,低温保存时乳酸菌比较平稳,这个温度下保质期大约为3个星期,食用后也比较适合人体。但是如果放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会快速释放,一般两三天内就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质了,从外观看主要就是“胀袋”。
因此提醒广大市民,一是“胀袋”的酸奶绝对不能喝;二是在常温下保存的酸奶即使没变质也尽量不要食用,因为有些人的身体不能适应酸度大大增加的酸奶,同时常温下不仅乳酸菌活性加大,其他杂菌也会大量孳生,容易导致食用者腹泻;三是购买酸奶除了要在超市选择冷藏的,还要仔细看生产日期,购买时间越接近生产日期越好;四是到家后应该尽快将酸奶放到冰箱里冷藏或立即食用。
收起
酸奶在常温下发生、发酵,发酵是化学反映,不是物质变化,发酵是由于酸奶中的乳酸菌的作用。
变得有点稀