脂肪油溶于热水吗
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/21 23:54:01
脂肪油溶于热水吗
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脂肪油溶于热水吗
脂肪油不溶于热水.对于热水容易清洗油渍盘子的话,我认为解释并不是发生水解反应导致其被分解,因为热水的温度及pH值不足以水解脂肪.我的看法是脂肪在较冷的情况下会成为凝结态(尤其是动物中的饱和脂肪),而凝固状的脂肪附着在器皿上不易洗下来.用热水后,脂肪可成为熔化态,和器皿的结合力下降,因此容易清洗.
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