如何做鱼香肉丝

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/12 18:54:12

如何做鱼香肉丝
如何做鱼香肉丝

如何做鱼香肉丝
主料：
　　1、猪肉若干（多少依个人口味,我和LG属于肉食动物,所以肉放的比较多）
　　2、香菇几个
　　3、胡萝卜一根
　　4、尖椒2个
　　5、木耳几个
　　6、姜几片
　　7、蒜几瓣
　　调味料：
　　1、油
　　2、酱油
　　3、料酒
　　4、糖、盐、鸡精
　　5、郫县豆瓣酱（最重要哒!）
　　Step1：备料
　　1 猪肉切丝,用酱油和姜几片腌上20分钟.
　　2 香菇、胡萝卜、尖椒切丝,注意要切的粗细、长短均匀.
　　木耳泡开,撕成小块,注意不用切成丝,不然容易炒过火.
　　（辅料里面最重要的就是 郫县豆瓣酱了）
　　Step 2：制作芡汁
　　1、把蒜瓣拍成蒜泥,注意一定要越碎越好,把菜刀横过来使劲拍一下再碾一下就差不多了.
　　2、倒入酱油 大半勺
　　3、倒料酒少许
　　4 在芡汁中放糖,糖可以依个人口味多放些,鱼香肉丝味道以甜辣味为主嘛.
　　5 加鸡精少许
　　Step 3
　　肉丝在下锅前,放点淀粉抓一下,口感会比较嫩.
　　Step 4 下锅
　　先炒蔬菜
　　1、锅烧热后 倒入油
　　2、待油烧热后,放入胡萝卜丝、香菇丝后,翻炒
　　3、放入木耳、尖椒丝继续翻炒
　　4、放少许盐,待菜丝变软后,盛出来待用.
　　Step 5
　　炒豆瓣酱
　　1、油锅烧热,放入郫县豆瓣酱（如偏爱辣味,可多放）
　　注意：一定要不停的翻炒,不然容易糊锅
　　Step 6 炒肉
　　郫县豆瓣酱 炒到差不多如楼上第三个图的样子时
　　就可以把肉下锅啦
　　肉要一直翻炒到都变色,每一根都不粘在一起时就差不多了
　　肉炒得差不多了以后,就需要把之前准备好的芡汁倒入锅里,继续翻炒
　　最后把提前超好的蔬菜,倒入锅中,再扒拉扒拉就能出锅啦

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