作业帮如何做鱼更好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 23:26:07
如何做鱼更好吃
如何做鱼更好吃
如何做鱼更好吃
多提供几种鲫鱼、带鱼的做法,都是不错的美味!
希望有适合你的口味~
豆豉酥鲫鱼
主料：鲜鲫鱼500克.
辅料：猪肥瘦肉75克,香菜叶10克.
调料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,绍酒15克,精盐3克,胡椒粉1克,上汤500克,香油10克,花生油适量,葱段10克,姜片10克,小葱花5克.
1.将猪肥瘦肉切0.5厘米的粒.净鲜鲫鱼在两面剞十字花刀,用盐、胡椒粉、绍酒各少许抹匀,加葱段、姜片腌30分钟.
2.锅炙好,下入花生油,烧至七成热,下入腌好的鲫鱼,炸至两面呈金黄色,下入漏勺沥尽油.锅回火上,下入肥瘦肉粒、葱段、姜片,以余油煸炒,待猪肉粒吐油,下入豆豉茸一起煸炒,待肉粒煸酥,豆豉、葱段、姜片出香,
烹入绍酒,加入上汤、糖色、白糖、香醋、盐、胡椒粉,放入炸好的鱼烧开,扣上一瓷盘,改用文火炆约30分钟,揭开盘子,捡去葱段、姜片,旺火将原汁收浓包在鱼上,将鱼起出入盘.将锅内肉粒原汁淋入香油,浇在鱼身上,撒上小葱花,放上香菜叶即成.
鲫鱼苦瓜汤
主料：鲫鱼500克
辅料：苦瓜300克
调料：白砂糖25克,醋50克,盐2克,味精1克
1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,沥干水；
2.苦瓜洗净,切片备用；
3.在砂锅中放入清水,随即下鱼和苦瓜片,用武煮沸；
4.加醋、白糖、盐适量,改用文火煮至鱼肉熟；
5.加入味精调味即可.
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