作业帮大河虾怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 04:56:56
大河虾怎么做
大河虾怎么做
大河虾怎么做
油爆河虾
【原料】 青壳大河虾150克,黄酒15克,醋15克,白酱油10克,生油500克,白糖50克,姜汁、葱末、香菜、细盐各少许. 【制法】 （一）将大河虾剪去头须和虾脚,用水洗净沥干水. （二）炒锅里放生油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸,见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油. （三）在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁,搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下起锅,把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好. 特 色: 河虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味. 营养价值: 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富,开胃补肾
椒盐虾
1.把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子； 2.盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀； 3.加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味； 4.将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒； 5.再加入葱白和碎干辣椒炒匀； 6.关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；蒜蓉虾
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许. 制法:将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水, 放入调味拌匀.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉 保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.将香菜放上虾面,淋上熟油.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用.
碧波虾仁
做法：将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制.一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制. 过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”.特点：清淡爽口. 制作关键：虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果.