唾液酸是什么

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 15:56:03

唾液酸是什么
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唾液酸是什么
一类九碳单糖,所有神经氨酸或酮基-脱氧壬酮糖酸(KDN)的N- 或O-衍生物的总称.有关的衍生物已超过百余种,参与复合糖的组成.
唾液酸（Sialic acid）:唾液酸是9-碳单糖的衍生物.名字来自于希腊文σιαλοσ (sialos) ‘saliva’.这是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子.它不仅据有"诱导"入侵病菌的作用,目前仍知是神经节苷脂的传递递质,并且是大脑的组成部分.唾液酸可以阻止病菌入侵.唾液酸同时也是流感病毒的受体,是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点.唾液酸（SA）,学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”,是一种天然存在的碳水化合物.它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出,也因此而得名.唾液酸通常以低聚糖,糖脂或者糖蛋白的形式存在.人体中,脑的唾液酸含量最高.脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍.唾液酸的主要食物来源是母乳,也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中.

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