关于花生的简介

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关于花生的简介
花生又名 花生的种子(俗称-花生仁或花生米)
　　金果,长寿果、长果、番豆、金果花生、无花果、地果、地豆、唐人豆、花生豆、落花生. 花生滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称之为“长生果”,并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”.花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美.它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制作各种营养食品. 现在又有一种彩色花生,又称多彩色花生,多色花生,五彩花生. 彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而产生多种颜色而来.彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种,其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白,彩粒等几个色系. 五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色.长出的秧蔓与普通花生没有区 奇妙的花生米
　　别,只是叶片稍大一些.按粒色可分为两粒黑,四粒黑,两粒彩,四粒彩,两粒花,两粒白等. 科属分类域： 真核域 Eukarya生长习性 花生是一年生草本植物.从播种到开花只用一个月多一点时间,而花期却长达两个多月.它的花单生或簇生于叶腋部,每株花生开少则一二百朵、多则上千朵. 花生开花授粉后,子房基部的子房柄不断伸长,从枯萎的花管内长出一根果针,呈紫色.果针迅速地纵向伸长.它先向上生长,几天后,子房柄下垂于地面.在延伸的过程中,子房柄表皮细胞木质化,保护幼嫩的果针入土. 奇妙的花生米
　　当果针入土后达5～6厘米时,子房开始横卧,肥大变白,体表长出茸毛,可以直接吸收水分和各种养分以供生长发育的需要.这样一颗接一颗的种子相继形成,表皮逐渐皱缩,荚果逐渐成熟,形成了我们所见的花生果实. 地上开花地下结果是花生所固有的一种遗传特性,也是对特殊环境长期适应的结果.花生结果时喜黑暗、湿润和机械刺激的生态环境.这些因素已成为荚果生长发育不可缺少的条件.因而,为了生存和传种,它只有把子房伸入土壤中去结果实.
　　营养价值
　　花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质.据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右.并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素.矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能. 花生种子富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油.花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度,看其混浊程度,来鉴定花生油是否为纯品. 花生油是将花生仁经过制浸而成的油.花生油属于不干燥性油,色泽淡黄,透明度好,清香可口,是优良烹调用油. 花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%～36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等. 花生是100多种食品的重要原料.它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等.因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁特殊的香气. 花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶,可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等. 但花生米很容易受潮变霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素.黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌.这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它.所以一定要注意不可吃发霉的花生米. 中国花生分布很广,各地都有种植.主产地区为山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮河地区以及东南沿海的海滨丘陵和沙土区.其中山东省约占全国生产面积的1/4,总产量的1/3强. 福建龙岩产的花生,果实饱满,香酥可口,应该是国内花生品种的一个地方特色.
　　编辑本段食用花生禁忌
　　1、痛风患者： 痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症.由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食. 2、胆囊切除者： 胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义.人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收.高蛋白和高脂[1]肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放.胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化. 3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者： 此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油.花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食. 4、想减肥的人： 花生的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生仁,就吃进了581千卡的能量,相当于吃了五两半的馒头,所以想减肥的人应远离花生. 5、糖尿病患者： 糖尿病人需控制每日摄入的总能量,因此,每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g).但18粒花生就相当于一勺油(10g),能够产生90千卡的热量. 6、高脂蛋白血症患者： 饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因,因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入.花生是高脂肪、高热量的食物,多吃只能加重病情,导致冠心病等心脑血管疾病的发生,危及生命. 健康的饮食很重要,花生香脆可口、营养丰富、价格便宜,是男女老幼都喜欢的零食,但如果你属于以上六种的人,花生则对你有害无益.