蒸馒头时加适量的纯碱,与有机酸作用产生什么气体

蒸馒头时加适量的纯碱,与有机酸作用产生什么气体 请说明理由.1.做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,蒸馒头前需加适量的纯碱或小苏打等碱性物质,它们互相作用产生了____气体,使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多,可向面团或 蒸馒头时加纯碱有什么作用加入纯碱发生化学反应了吗?请具体说明乳酸与纯碱反应的化学方程式? 做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,揉面时需要加入适量的纯碱（Na2CO3）或小苏打（NaHCO3）,让它们相互作用产生（ ）气体,使蒸出的馒头松软多孔.若加入的纯碱或小苏打过多,可向面团 蒸馒头时加入适量纯碱有害吗 做馒头发酵面粉时,会产生乳酸等有机酸,需加进纯碱小苏打等碱性物质相互作用产生了什么气体 使馒头疏松 ,若加入的碱性物质过多,可向面团中加少许含什么（填化学式）的酸性调味料,使馒 蒸馒头时要加入纯碱,其作用原理是什么? 做馒头发酵面团时,乳酸等有机酸和纯碱或小苏打等碱性物质相互作用产生什么气体?若加入的碱性物质过多,可向面团或蒸锅中滴加少许含什么的酸性调味料? 在用面粉只做馒头的发酵过程中会生成酸(是有机酸,设其化学式为HR,R表示其酸根成分).若在蒸馒头蒸馒头之前先加一些小苏打或纯碱溶液,则蒸好的馒头有很多小孔,吃起来松软可口,且无酸味, 蒸馒头之前需加纯碱和小苏打,它们产生什么气体? 蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱作用是什么A使馒头变白B既除去生成的酸,又使馒头轻而体积大C加快面团的发酵速度D产生的二氧化碳使馒头质量变大 家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么 纯碱在蒸馒头时常用怎样用化学知识解释它既可以中和发酵过程中产生的酸又能起发泡的作用? 馒头加纯碱还是小苏打 怎么蒸纯碱馒头 纯碱馒头蒸多长时间 馒头发酵时,若加入的纯碱或小苏打太多,应加什么酸性物质? 做馒头时,面团经发酵后生成一些酸（用HX表示其化学式）,此时可加一些纯碱溶液,用力揉合,面团变得疏松多孔.原因是面团中的酸能与纯碱反应产生______.该反应的化学方程式为_____.