海鱼肉为什么是蒜瓣状的?比如马鲛鱼.淡水鱼肉不是蒜瓣状的,为什么用盐腌制却会变成蒜瓣状?比如鲫鱼.

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/12 16:14:37

海鱼肉为什么是蒜瓣状的?比如马鲛鱼.淡水鱼肉不是蒜瓣状的,为什么用盐腌制却会变成蒜瓣状?比如鲫鱼.
海鱼肉为什么是蒜瓣状的?比如马鲛鱼.淡水鱼肉不是蒜瓣状的,为什么用盐腌制却会变成蒜瓣状?比如鲫鱼.

海鱼肉为什么是蒜瓣状的?比如马鲛鱼.淡水鱼肉不是蒜瓣状的,为什么用盐腌制却会变成蒜瓣状?比如鲫鱼.
在海洋中能生存下来的鱼类都是强劲有力,鱼类的肌肉组织比较紧密,割开鱼肉就能看到蒜瓣状的纹理,而淡水鱼生存环境比较宽松,肌肉组织就比较疏松,腌制脱水之后,肌肉组织紧缩也呈现了蒜瓣状的纹理.