作业帮羧甲基纤维素钠的用量我们公司是做珍珠粉圆的,我想知道羧甲基纤维素钠在这类淀粉产品中的官方规定用量是多少!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 08:38:37
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羧甲基纤维素钠的用量
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FAO和WHO已批准将纯CMC用于食品,它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才获得批准的,国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg／(kg·d),即大约每人1．5 g／d.曾有报道说,有人试验摄入量达到10 kg也未有毒性反应.CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂,而且具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长贮藏时间.在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1％ 1.5％.CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,其用量为0.2％ 0.5％.特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异,能使其形成性能稳定的匀质乳状液.因其安全可靠,因此,其用量不受国家食品卫生标准ADI限制.CMC 在食品领域不断被开发,近年来,在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展.
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