作业帮黄膘肉是什么意思
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 00:01:10
黄膘肉是什么意思
黄膘肉是什么意思
黄膘肉是什么意思
什么是黄膘猪?是什么原因使猪的膘门类黄色?黄膘猪的肉还能食用吗?
答：正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色或黄色,这种猪肉称为黄膘肉.黄膘肉脂肪除呈黄色外,且松软不坚实,有时有异常腥味,外观性差,失去了经济价值.
猪产生黄膘肉的原因,一是由于黄疸病所致.如黄曲霉毒素中毒的猪,脂肪呈黄色,肝表面呈淡黄色乃至橘黄色,肝的切面比表面黄色更深,胆囊多萎缩,为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁,此猪肉不可食用,应做销毁处理；二是由于饲喂某些饲料而引起黄色素过多沉积.如常喂新鲜鱼屑、蚕蛹易使脂肪变黄,且有异常腥味；大量饲喂南瓜,也易形成黄脂肪；肥育后期大量饲喂玉米、米糠、豆饼等,脂肪也多少带有黄色.此猪肉虽然可食用,但降低了猪肉的商品价值.
如何区别黄疸性黄脂和一般黄脂,可根据其它组织变化特征进行鉴别.黄疸性黄脂除脂肪组织变黄外,其它如黏膜、巩膜、结膜、关节液、结缔组织和皮肤均为黄色.而一般黄脂,除脂肪组织发黄外,其它组织不见黄色.
在农村常可见到一些皮肤发黄的猪,这种猪不爱吃食、不爱活动、乏力无神、腹泻、皮肤和巩膜黄染,严重者可死亡.其宰杀后的猪肉、板油均呈黄色,肝、脾也较正常猪大,甚至可出现肝硬化.如果人吃了未煮熟的黄膘猪肉,或是食用了被生黄膘猪肉污染的食物和使用了被其污染的餐具,就可能出现甲型肝炎的症状.为了避免人畜共患肝炎等传染病,应避免食用这类病猪的肉和内脏.