怎样判断什么是还原糖

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 18:21:48

怎样判断什么是还原糖
怎样判断什么是还原糖

怎样判断什么是还原糖
生物组织中普遍存在的可溶性糖种类较多,常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖.前三种糖的分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基,因此叫做还原性糖蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基,因此叫做非还原性糖,不具有还原性.实际上本实验中,用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否,而不能鉴定可溶性的非还原性糖.
斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液配制而成,二者混合后,立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀.Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条件下,能够生成砖红色的Cu2O沉淀,而葡萄糖本身氧化成葡萄糖酸.
用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液的颜色变化过程为:浅蓝色棕色砖红色(沉淀)

斐林试剂检测

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