做冰粉应放多少石灰水比例

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 18:14:48

做冰粉应放多少石灰水比例
做冰粉应放多少石灰水比例

做冰粉应放多少石灰水比例
用的是质量分数大约为0．1％—0．2％的氢氧化钙溶液

冰粉制作方法.
配料：冰粉籽150g—200g,琼脂1．0g,白糖 500g,玫瑰蜜饯30g－50g,玫瑰或草莓香精5滴,柠檬酸、甜蜜素适量,凉开水5000mL.
选用上等冰粉籽,淘洗干净后,装入消毒洗净的布袋内,扎紧袋口,放人盛有凉开水的容器内,用力搓揉.使冰粉籽中的可溶性物质充分溢出,手感腻滑、黏稠为止.适量加入柠檬酸、甜蜜素,调至微酸略甜即可,再加入玫瑰蜜饯,滴人香精备用.
琼脂先用少量水加热溶化,加入白糖煮沸后舀起,迅速与冰粉汁液混合,搅拌均匀,待自然冷却凝固,切成条状或块状,拌上调料后,即可食用.亦可放凉后置于冰箱冷藏室2℃—3℃下冷冻1 h—2h更佳.
此外,还可按1：25的比例待胶体基本溢出后,再用质量分数为0．1％—0．2％的氢氧化钙溶液及1％的氢氧化钠注入胶体内,搅拌均匀,消除泡沫,静置10min—30min即得冰粉,此食品可作为一种保健食品食用.
冰粉配料可随意增减,灵活运用.香精风味约 20余种,按当地人口味习惯、喜好进行配置.

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