福尔马林是怎么使得蛋白质变性的?醛类都能使蛋白质变性吗?若能求反应通式、、、

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 15:18:03

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有机溶剂都能使蛋白质变性

福尔马林是甲醛和水的混合物,起作用的是甲醛,醛中的羰基与蛋白质中的氢形成氢键,破坏了蛋白质的结构,使其变质。