作业帮什么是琼脂
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 20:23:46
什么是琼脂
什么是琼脂
什么是琼脂
亦称洋菜(agar-agar).
以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蓠属(Gracilaria)制成的明胶产品,为最常用的微生物培养基的固化剂,也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗.在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂,制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂,并作金属拉丝的润滑剂等.
用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒.主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯.琼脂不溶於冷水,能吸收相当本身体积20倍的水.易溶於沸水,稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状,但在37℃凝成紧密的胶冻.琼脂为细胞壁的组成成分,含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐.
琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,...
全部展开
琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.
收起
琼脂就是像果冻一样的东西（当然可以用来作果冻）
它因为不含营养物质所以科学家和实验者们都喜欢用琼脂来作各种培养基
完全培养基和不完全培养基都可以
科学家们不用液态培养基却开始用琼脂来做固态培养基的原因是液态培养基培
养的细菌或者菌落无法很好的收集或观察
所以琼脂是一种不错的培养基材料！...
全部展开
琼脂就是像果冻一样的东西（当然可以用来作果冻）
它因为不含营养物质所以科学家和实验者们都喜欢用琼脂来作各种培养基
完全培养基和不完全培养基都可以
科学家们不用液态培养基却开始用琼脂来做固态培养基的原因是液态培养基培
养的细菌或者菌落无法很好的收集或观察
所以琼脂是一种不错的培养基材料！
收起
我小时候最喜欢吃培养基了，有水蜜桃味，苹果味。