烧鲇鱼段怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 02:53:29

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烧鲇鱼段怎么做?
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主料：鲶鱼 600克
辅料：玉兰片 40克 木耳(水发) 25克 猪肋条肉（五花肉） 50克
调料：味精 3克 料酒 8克 大蒜 25克 大葱 25克 姜 25克 辣椒(红、尖、干) 25克 酱油 15克 淀粉(玉米) 25克 白砂糖 5克 醋 5克 盐 4克 植物油 50克 各适量
烧鲇鱼段的做法：
1.鲇鱼（鲶鱼）去鳞,剁去头、尾、鳍,用立刀刻成人字花纹,然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；
2.将玉兰片片成大柳叶片,待用；五花肉切片,待用；干辣椒切段；
3.炒锅下植物油,擦净,添入花生油,烧至六成热,鱼段上蘸匀干淀粉,下锅煎制,两面都成金黄色时出锅,沥油；
4.锅内留余油,旺火烧热,下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味,再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋,添入清汤；
5.汤沸后,放入鱼段,小火烧至入味,出锅时放味精即成.

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