同一食物生物热价和物理热价是一样的么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 16:24:29

同一食物生物热价和物理热价是一样的么
同一食物生物热价和物理热价是一样的么

同一食物生物热价和物理热价是一样的么
不是.
食物的热价亦称卡价,分为物理热价和生物热价
糖类和脂肪在体外燃烧与在体内氧化所产生热量是相等的,即糖和脂肪的物理热价与生物热价是相等的.而蛋白质在体外燃烧时产热为5.6kcal/g,但在体内只产热4.1 kcal /g,即蛋白质的生物热价小于它的物理热价.这是因为蛋白质在体内不能被彻底氧化分解,其中有一部分以尿素的形式从尿中排泄出体外
糖的热价为17.17kJ(4.1kcal);脂肪的热价为38.94kJ(9.3kcal),蛋白质的生物热价为17.17kJ(4.1kcal)而物理热价为23kJ(5.49kcal)