哪些蔬菜或水果的色素含量比较高,易榨出颜色?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 22:33:40

哪些蔬菜或水果的色素含量比较高,易榨出颜色?
哪些蔬菜或水果的色素含量比较高,易榨出颜色?

哪些蔬菜或水果的色素含量比较高,易榨出颜色?
您所说的色素应该是指天然色素,是由天然资源获得的食用色素.
主要从动物和植物组织及微生物（培养）中提取的色素,其中植物性着色剂占多数.
天然色素不仅具有给食品着色的作用,而且,相当部分天然色素具有生理活性.
富含天然色素的食物有很多的.
富含红色的如：大枣、山楂、枸杞子、可食用玫瑰花、番茄、红辣椒等等；
富含金红色的如：胡萝卜、柑橘等等；
富含紫色的如：紫甘蓝、紫葡萄、苋菜等等；
富含黄颜色的如：菠萝；
富含绿色的如：各种绿叶蔬菜.
我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等.

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