作业帮煨炖的解释很急知道的快告诉我吧
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 18:33:36
煨炖的解释很急知道的快告诉我吧
煨炖的解释
很急知道的快告诉我吧
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煨
古作埋入炭灰至熟方法.今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法.北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中,在文火中致熟的烹调方法.
煨
wēi
(1) ㄨㄟˉ
(2) 在带火的灰里烧熟东西：～白薯.
(3) 用微火慢慢地煮：～牛肉.
(4) 郑码：UOKH,U：7168,GBK：ECD0
(5) 笔画数：13,部首：火,笔顺编号：4334251211534
详细注解
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煨
wēi
〈名〉
(1) (形声.从火,畏声.本义:火盆中的火) 同本义 [fire]
煨,盆中火也.——《说文》
热灰谓之煻煨.——《通俗文》
一班大小徒弟,尽为煨尽之末.——明·罗懋登《三宝太监西洋记通俗演义》
(2) 又如:煨尘(灰烬;尘埃);煨烬(灰烬,燃烧后的残余物)
词性变化
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煨
wēi
〈动〉
(1) 用文火烧熟或加热 [stew].如:煨茶;煨牛肉;煨热(用微火加热)
(2) 把生的食物放在火灰里慢慢烤熟 [roast in fresh cinders].如:煨栗子;煨芋;煨炙(烧烤);煨罐(供炖、烧用的陶制圆形容器)
(3) 烘干 [heaten].如:煨干就湿,煨干避湿(极言抚育孩子的辛苦)
(4) 焚烧 [burn].如:煨炙(烧烤);煨燔(烧毁)
(5) 中药炮制法之一.将药材用湿润面粉包裹,在炒热的滑石粉锅内加热至外皮焦黄色为度;或层层隔纸加热,以除去部分油分 [roast in ashes].如:煨木香
常用词组
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煨烤
wēikǎo
[roast] 用余烬、热灰、热沙或热石裹起来烤
把土豆放在热灰里煨烤
煨热
wēirè
[very intimate] 亲昵;温存
那婆娘不达时务,指望煨热老公,重做夫妻.——明·冯梦龙《警世通言》
先用大火可以将食物迅速烧开.达到相对最高的温度100度.
用大火烧开后,温度也不可能再升高,还是100度,如果这个时候再用大火的话，容易还没熟透就干锅，所以改为小火保持温度,容易将食物炖熟炖烂.