作业帮电磁炉炒锅很吃油上周买了个美的电磁炉,送了两个锅,买锅时售货员说刚买的锅要拿油来过一下,然后就兴奋地去买了点猪油来过（不知道有什么用）,不知道是什么原因,每次炒菜时刚放的油
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 07:04:11
电磁炉炒锅很吃油上周买了个美的电磁炉,送了两个锅,买锅时售货员说刚买的锅要拿油来过一下,然后就兴奋地去买了点猪油来过（不知道有什么用）,不知道是什么原因,每次炒菜时刚放的油
电磁炉炒锅很吃油
上周买了个美的电磁炉,送了两个锅,买锅时售货员说刚买的锅要拿油来过一下,然后就兴奋地去买了点猪油来过（不知道有什么用）,不知道是什么原因,每次炒菜时刚放的油一下就没了,而且很容易粘锅,一个热爱生活的小青年就这样要被一个锅给毁了!
电磁炉炒锅很吃油上周买了个美的电磁炉,送了两个锅,买锅时售货员说刚买的锅要拿油来过一下,然后就兴奋地去买了点猪油来过（不知道有什么用）,不知道是什么原因,每次炒菜时刚放的油
电磁炉没长嘴,不会吃掉你的油.
油少掉的最主要的原因是,你开的温度太高了,油挥发了.建议炒菜时,温度一般不要超过190度.
PS：220度以上的温度会让蛋白质碳化,产生致癌物质.
另送上历上最有用的电磁炉使用巧门.
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使用电磁炉如何不糊锅
作者：木荫
由于结婚时买的房子还没有安装煤气,所以,只得买了电磁炉用来做烧水和炒菜.刚开始的时候,觉得非常好用,安全、卫生、迅速,而且相对于使用煤气来说,还省钱.可就是经常把菜弄糊,就算是用来煮面条,在锅的底部都会粘住几根,更别说炒别的菜了.
为了解决这个问题,我还特意地买了一个苏泊尔的钢锅,花了我四百大元,可是回家一试,还是老样子.
虽然每天做菜的时候都为这电磁炉头痛,那也没办法啊.饭还是要吃,菜还是要炒的,何况老婆大人的嘴还特别的馋.毛主席说过,有困难要上,没有困难,创造困难也要上.我开始边做菜,边研究电磁炉“糊菜”的原理.
原来,电磁炉是通过里面的电磁盘产生电磁场,在锅底部形成涡流,产生热量来炒菜的.为了安全,电磁炉产生的电磁场只在电磁盘周围很小的一个范围内起作用.只要把锅抬起来一定高度,它就是会因找不到加热设备而告警.也就是说,在炒菜的时候,只有锅与电磁炉接触的那一部分才会热.另外,电磁炉上虽然设置了许多烹饪的模式,但是通过一段时间的试用,发现根本就不能完全相信它,而最有效的方法,就是利用温度的指示.下面把具体的使用方法罗列如下：
一、控制好温度.炒菜时,最好不要使温度超过180度.例如我在炒菜的时候,使用的是“炒菜”的模式,温度控制在160度,特别是炸锅的时候,温度更不能太高,因为如果油的温度过高,不但葱花和胡椒容易糊,而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上.并且过高的温度会破坏菜的营养成分,还会影响味道.
二、手要勤.无论是炒菜还是煮东西,都要经常翻动.一则,让所有的菜都能接触到高温部分,因为只有锅的底部才起作用.二则,可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里.
三、适时调温.调温就相当于使用煤气时控制火候.这是个技巧问题,需要平时多总结和积累.我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后,不要使温度过高,菜下锅后可以调高一些,但也要因菜而定.如果炒青菜,由于菜里含的水分大,温度可以高一些,反之,则不宜过高,并可以少加些水,防止糊锅.二是煮东西或煲汤的时候,大火烧开之后,最好调成“蒸煮”的模式,这样既可以省电,又可以防止水“扑”出锅来.三是一道菜炒完出锅之后,在炒下一道菜之前的刷锅之机,电磁炉不宜关闭,只要把温度调到“保温”就行了.因为反复开关影响电器寿命,而且就算是你关了它,它也会再耗一点儿电来散热的.但是刷锅的速度要快,不然炉子会自动关闭.
四,做好准备工作.电磁炉的效率是很高的,所以锅也热得很快.这就需要你在炒菜之前,把所有的东西都准备好,不能油下锅了才想起切葱花.只有需要的东西都摆在面前,你的注意力全在炒菜上面,才能把握住油的最佳温度.
当然,这只是我一点肤浅的认识,不过对付一些家常菜已经完全可以了.我现在炒菜不但不糊锅、锅也容易刷了,而且菜的味道也越来越正宗了,经常受到老婆大人的称赞.
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