作业帮影响食品腐败变质的因素有哪些?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 11:19:52
影响食品腐败变质的因素有哪些?
影响食品腐败变质的因素有哪些?
影响食品腐败变质的因素有哪些?
食物本身的状况：
在生产或存放中本身被污染的程度,越严重越容易变质；
营养成分越高,越有利于微生物的繁殖；
水分含量,游离水越多,越容易被微生物利用,越易腐败；
氧气,密封不严的产品容易腐败（也有密封后仍然腐败的现象,例如罐头）
本身的酸碱程度,也可是说是PH值；
原料中的比例,尤其像糖、盐,浓度很大的不易腐败；
防腐剂的含量；
2. 外界环境：
低温或温度过高不容易腐败；
干燥的环境不易腐败；
暂时就写这么多吧,希望能够对你有帮助.