作业帮铝通过哪些发酵制品进入人体
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 04:08:30
铝通过哪些发酵制品进入人体
铝通过哪些发酵制品进入人体
铝通过哪些发酵制品进入人体
人体中过量的铝的主要来源
1.铝制炊具的使用.
由于铝是热的良导体,所以很多炊具是铝制的,这就成了人摄入过多的铝的原因之一.用铝制炊具烹调时,从炊具中渗入菜内的铝量一般能占每天摄入铝量的20%左右.如果用铝制品存放酸性食品及菜肴过夜、用铝制容器储存或酿制酸性饮料,或长期与食盐接触都会使食物中的含铝量明显增多,也可通过食物及饮料将铝摄入体内.特别是铝制炊具和铁制炊具的混用,例如炒菜时使用铝锅和铁铲,在盐、水、醋和热的作用下,再加上铲子的搅动和摩擦,更容易使铝元素进入食物.
2.食物中的铝.
（1）粉丝、油条中都含有大量的铝.传统粉丝制作过程中,加入了0.5％左右明矾（）.明矾主要起凝固作用,可使粉丝、米粉不为条、不粘连、不浑汤.明矾中含有铝,吃多了易在体内形成慢性积累,发生铝中毒,粉丝吃多了,其铝很难由肾脏排出.为了使油条膨胀变脆,制做油条时也加入了一些明矾,油条吃多了,同样对身体健康造成威胁.（2）发酵剂中含铝.食物含铝高的最常见者是发酵剂,特别是磷酸铝钠盐发酵粉.家庭做的面点、食品厂出的糕点、煎饼原料、冷面团都含有较多的铝,最后可使每份（只）成品食品含铝量达5～15毫克.应用硫酸铝钠盐做发酵粉也很常见,每一茶匙可含铝70毫克.如果用1～3茶匙发酵粉,最后做成的每份（只）食品可含铝5～15毫克（相当于每天从普通饮食摄入铝量的1/4～3/4）.美国1970年就生产了磷酸铝钠盐发酵粉1800万千克.（3）腌菜用的固定剂（如含铝的硫酸盐及明矾）含铝甚高,可明显污染腌菜,而使中等大小的一条黄瓜的含铝量达10毫克.
3.铝盐净化水.
据报道,北美各国自来水的含铝量增多的主要原因之一是应用明矾沉淀和处理水.广泛使用铝盐净化水可能导致脑损伤,造成严重的记忆力丧失,这是早老性痴呆症特有的症状.
4.药品中含铝.
许多药物中含大量的铝.例如,治疗胃酸使用的“胃舒平”,主要成份是氢氧化铝.治疗鼻炎的康鼻炎中也含有氢氧化铝.氢氧化铝的含铝量是34.6%,长期服用胃舒平定会导致体内铝过量.
5.透析疗法使身体摄入过多的铝.
透析疗法是重要的治疗手段,血液透析、腹膜透析已广泛用于临床医疗.但是有些患者在原有病变改善以后,却出现了语言障碍、精神运动失常、抑郁、幻觉、妄想狂、肌肉阵发性痉挛、智力减退,进行性痴呆,2/3的患者出现骨营养不良.这引起人们的普遍关注,进行了不少研究.后来发现本症致病原因是由血液透析用的水中含有较高浓度的铝引起.一些长期口服铝凝胶的患者,引起血铝浓度增高,也出现了可逆性痴呆.进一步证明,体内铝过多确实可以引起智力障碍而发生痴呆.