是冷水解辣,还是热水解辣?有什么科学依据?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/16 11:23:59

是冷水解辣,还是热水解辣?有什么科学依据?
是冷水解辣,还是热水解辣?有什么科学依据?

是冷水解辣,还是热水解辣?有什么科学依据?
准确地说,人是靠味觉和嗅觉共同作用来感应味道的.味觉是能溶于水或唾液中的化学物质作用于口腔粘膜和舌面所引起的感到,敏感程度往往受到食物温度的影响；嗅觉则是由食物散发的气体中的物质微粒作用在鼻腔上的感受细胞而引起的,由于食物散发出来的气体的多少也是取决于食物的温度,因此,可以说食物温度左右着人们进食时的感到.
同样的味道,由于温度不同,吃起来感到就不一样.甜的东西在37摄氏度时让人感到最甜,高于或低于这个温度,甜味就会变淡.酸的东西则不像甜的东西那样“ 善变”,当温度在10至20摄氏度之间时,酸东西的味道基础不变.而咸和苦的东西,则是温度越高,味道越淡；辣的东西则相反,温度越高味道越浓,怕吃辣的人,往往以凉水漱口来缓解辣味,就是这个道理.
按照这个道理,应该是冷水能够缓解辣的~

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